Ako navariť bez lepku, laktózy a histamínu? 3 recepty od šéfkuchára pre každého!

Intolerancie trápia stále viac Slovákov: Dajú sa liečiť? Odpoveď expertky na výživu nik nečakal

Ako žiť bez laktózy, lepku a histamínu? Vďaka TÝMTO receptom to zvládne každý

Zaujíma ju aktuálne dianie, novinky, ale aj zlepšováky. Vyhľadáva témy z oblasti financií, školstva, zdravotníctva, gastra či cestovania.

Michaela Heráková

Počet prípadov potravinovej intolerancie rastie. Spôsobené to môže byť podľa imunoalergologičky Veroniky Mundokovej Csibovej zo Synlabslovakia množstvom konzervačných látok v strave, ale aj posunom v diagnostike. „Sliznica tráviaceho traktu je neustále zapálená látkami, ktoré konzumujeme. Nevieme sa tomu vyhýbať. Nie je možné každý deň jesť čerstvú stravu bez farbív a konzervantov. Nedá sa každý deň variť. Takže tých pacientov je oveľa viac,“ konštatovala.

Okolo potravinových intolerancií koluje množstvo mýtov. Niektoré sú neškodné, iné môžu zbytočne obmedzovať váš jedálniček.

Možno to niektorých prekvapí, no nie každá intolerancia sa dá odhaliť testami. „Laktózová intolerancia a celiakia sa dajú diagnostikovať, no pri iných intoleranciách alebo alergiách je najspoľahlivejšou metódou eliminačná diéta pod dohľadom odborníka. Mnohé komerčné testy zatiaľ nemajú dostatočné vedecké dôkazy,“ vysvetlila odborníčka na výživu Zuzana Líšková.

Príznaky intolerancie sa nemusia objaviť hneď, môžu prísť aj hodiny po jedle. „Na rozdiel od alergií, ktoré spúšťajú okamžitú reakciu, pri potravinových intoleranciách sa problémy môžu prejaviť až po niekoľkých hodinách alebo dokonca na druhý deň,“ spresnila expertka.

Máte intoleranciu na nejakú potravinu? 

Niekedy môže pomôcť spracovanie potravín. Dokáže totiž v niektorých prípadoch ovplyvniť ich toleranciu. „Niektoré fermentované či spracované potraviny môžu byť pre ľudí s intoleranciou ľahšie stráviteľné. Napríklad kysnutý chlieb obsahuje menej lepku a dlho zrejúce syry menej laktózy, vďaka čomu ich niektorí ľudia lepšie znášajú,“ tvrdí Líšková.

Dajú sa intolerancie liečiť? Odpoveď expertky na výživu nájdete na ďalšej strane »»»

Mnohých tiež zaujíma, či sa dajú intolerancie liečiť. Odborníčka na výživu potvrdila, že vyhýbať sa danej potravine nemusíme doživotne. „Niektoré intolerancie sa dajú zlepšiť úpravou stravy a starostlivosťou o črevný mikrobióm. Ten mohli zhoršiť faktory ako stres, antibiotiká či zlá strava. Niektoré intolerancie môžu byť dočasné a po úprave črevnej mikroflóry sa môžu zmierniť alebo úplne zmiznúť,“ vysvetlila.

Intolerancia teda neznamená, že musím istý typ receptov úplne vylúčiť. „Niektorí ľudia s intoleranciou na laktózu dokážu bez problémov konzumovať malé množstvo laktózy alebo fermentované mliečne výrobky, ako sú jogurty či kefír. V súčasnosti sú však na trhu dostupné rôzne chutné alternatívy,“ dodala Líšková.

Život s potravinovou intoleranciou nemusí byť komplikovaný. Kľúčom sú správna diagnostika a informovanosť o dostupných možnostiach. V obchodoch dnes nájdete široký výber alternatívnych produktov, ktoré vám umožnia pripravovať obľúbené jedlá aj s intoleranciou.

„Naším zámerom je byť obchodom, kde si môže potraviny kúpiť skutočne každý. Chceme mať teda riešenia aj pre ľudí so špecifickými požiadavkami a potrebami,“ uviedla Renáta Peťovská, riaditeľka sekcie obchodu COOP Jednota, pri uvedení novej prémiovej značky TOMU VER. „Výrobky, ktoré máme v tomto portfóliu momentálne, sú len začiatkom. Plánujeme ich ďalej rozvíjať o rôzne proteínové a ďalšie produkty,“ doplnila.

Ktoré intolerancie sú najčastejšie? Dozviete sa v GALÉRII

3 RECEPTY OD ŠÉFKUCHÁRA DÁVIDA GÉCZYHO AJ PRE ĽUDÍ S INTOLERANCIAMI NÁJDETE NA ĎALŠEJ STRANE »»»

Ako navariť bez lepku, laktózy a histamínu? 3 recepty od šéfkuchára pre každého!

Autor článku

Michaela Heráková

Súvisiace články

NEUVERÍTE, ktoré jedlo je vraj najlepšie na svete: Druhé miesto Slováci milujú, no čo je prvé?