Remeselná pivá v legendárnej bratislavskej budove: Čím sa tento pivovar líši od ostatných?

„Naše pivo vo výrobe nie je lacnejšie, ako pivá, ktoré si kúpite v obchode. Využívame vysokokvalitné suroviny, ktoré sú aj drahšie," zdôraznil. Keďže si ho však robia sami, nemusia platiť rôznym sprostredkovateľom, výrobcom a dopravcom, preto majú aj výhodnejšie ceny. Akékoľvek pivo si takisto počas ležania môžu dochmeliť akým štýlom i chmeľom chcú vďaka prístroju na studené chmelenie. „Pivo je od začiatku až do konca v uzatvorenom prostredí a nebude zoxidované,“ potvrdil Holec.

V budúcnosti sa nebránia ani spolupráci s menšími pivovarmi. „Radi sa podelíme o naše znalosti a takisto chceme získavať nové,“ povedal. „Nevyhýbame sa však ani inováciám, práve naopak, aktívne ich vyhľadávame. Máme veľkú výhodu v tom, že sme nezávislý pivovar,“ zdôraznil.

„Pivá plánujeme ďalej vylaďovať, preto aj robíme na každú várku testy,“ potvrdil. Pivo treba sledovať každý jeden deň. „A vo finále pivo hovorí nám, čo máme robiť, nie my pivu, ako sa má správať.“

Pivá v ponuke plánujú obmieňať. „Je možné, že o rok ich bude šesť, ale možno aj dvanásť,“ uviedol vrchný sládok. Takisto sa chystajú robiť rôzne špeciály na každé ročné obdobie.

Aj pri pive ako pri víne platí, že ku konkrétnym jedlám sa hodí iné pivo. „Keď je kvalitný ležiak, hodí sa ku všetkému. Viac aromatické pivá sa hodia k mäsu, menej aromatické k rybám,“ doplnil Tomáš Holec.