Burčiak je kvasiaci hroznový mušt; akýsi medziprodukt, ktorý vzniká pri výrobe vína s obsahom alkoholu do 6 %. Vyrába sa z odkaleného muštu, ktorý sa získava sedimentáciou, čím sa odstráni prach, tuhé častice, ale aj zvyšky postrekov, hlina a nežiaduce vône. Farba a vôňa nám prezradí, či je kvalitný. Kvalitný burčiak má napriek svojmu vysokému obsahu cukru aj množstvo zdraviu prospešných látok. Avšak diabetici by si mali dať pozor! Ak si niekto myslí, že čím viac burčiaku vypije bude zdravší, tak sa mýli. Väčšie množstvo burčiaku môže vďaka obsahu kvasiniek spôsobiť búrku v našich črevách. Denná dávka by nemala byť viac ako 3 decilitre.

<a target="_blank" rel="noopener" href="https://www1.pluska.sk/gal/rady-a-tipy/prospieva-srdcu-spomaluje-starnutie-co-ste-burciaku-nevedeli-kolko-ho-vypit-zdravie">AKO SPOZNÁTE KVALITNÝ BURČIAK? NÁVOD NÁJDETE V GALÉRII...</a>

Burčiak obsahuje vitamíny, minerály, stopové prvky a ďalšie prospešné látky, z ktorých niektoré pochádzajú z hrozna a iné z kvasiniek. Má veľa vitamínov, najmä vitamíny skupiny B, stopové prvky, minerály a ovocné cukry, obsahuje železo, zinok, má priaznivé účinky na trávenie, dobre pôsobí na nervovú sústavu, vďaka tiamínu zlepšuje pleť aj činnosť srdca. Kyselina pantotenová, ktorú obsahuje, má zas pozitívny vplyv na zažívacie ústrojenstvo a sliznicu. "V prípade červeného burčiaku treba spomenúť antioxidant resveratrol, ktorého priaznivé účinky na srdcovo-cievny systém boli vedecky dokázané," hovorí Zuzana Klinčáková z Poradne zdravie Regionálneho úradu verejného zdratovníctva. "Okrem toho ako antioxidant bráni starnutiu na bunkovej úrovni, a tým pomáha predchádzať civilizačným ochoreniam," dodáva odborníčka.

Čo ste o burčiaku možno nevedeli... Čítajte na ďalšej strane...

1. Pôvod slova "burčiak" pochádza zrejme z francúzskeho "vin bourru", čo doslova znamená "nahnevané víno". 2. Po našom vstupe do Európskej únie, nám bola udelená výsada, vďaka ktorej je možné pod termínom "burčiak" označiť iba kvasiaci hroznový mušt vyrobený výlučne z hrozna dopestovaného a spracovaného na Slovensku. 3. Burčiak možno ponúkať iba od 15. augusta do 31. decembra kalendárneho roka zberu hrozna, z ktorého je vyrobený. 4. Kvasenie možno zastaviť a opätovne ho uviesť do kvasenia a následne ponúkať zákazníkovi. 5. Označenie "burčiak" a údaj o výrobcovi je ten, kto predáva, povinný uviesť viditeľne na výveske v mieste predaja. 6. Mnoho vinárov je ochotných na pravý burčiak čakať celé hodiny. Pravý burčiak, kedy sú cukry a alkohol vo vyváženom pomere 50 : 50, možno okúsiť iba obmedzený čas. 7. V mnohých krajinách nemajú pre burčiak ani vhodné slovo. V angličtine sa opisným spôsobom označuje ako partially fermented wine alebo ako new half-fermented wine, čo znamená čiastočne skvasené víno, alebo mladé víno. Anglické slovo must pochádza z latinského vinum mustum, čo v preklade znamená mladé víno. V Rakúsku je nazývaný Sturm. 8. Burčiak má svoje štádiá. Keď v ňom ustúpi obsah cukru a vystúpia do popredia kyseliny a obsah alkoholu, ľudovo sa nazýva "rampáš". Mladým vínom nazývame až nápoj, ktorý je čistý, takmer bez kalov, má ustálenú chuť, zreteľnú vôňu odrody a v ktorom sedimentujú kvasné kaly.

Prospieva srdcu, spomaľuje starnutie! Čo ste o burčiaku nevedeli? Koľko ho vypiť na zdravie?

Súvisiace články

Alarmujúce čísla! Na túto chorobu zomiera príliš veľa Slovákov. Čo robiť, aby ste sa tomu vyhli

Budeme jesť ovocie z laboratória? Vedci ho už skúšajú vyrobiť! A bude bez kôstok či šupiek

O tomto "bonuse" ste asi netušili! Prilepšiť si môžete aj o viac ako tisíc eur. Kde oň žiadať?

Skončia na Slovensku české stanice? Operátori ich vypínajú. Ako ďaleko zájdu? Takáto je pravda!