Zemiakový šalát 9-krát inak

Pri tomto jednoduchom vianočnom šaláte výborne vynikne chuť rýb.

1. Zemiaky uvaríme v šupe v mierne slanej vode, opláchneme studenou vodou a ešte za tepla ich ošúpeme. Nakrájame ich na malé kocky a postupne dávame do misy. Množstvo soli najlepšie odhadneme, keď solíme postupne každú nakrájanú vrstvu. To isté sa týka bieleho korenia.
2. Cibuľu a olúpané jablko (prípadne i so šupkou) nakrájame nadrobno, uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme do misy a premiešame rukami. Komu to prekáža, použije varešku.
3. Ochutíme majonézou a znovu zľahka premiešame. Necháme odležať do druhého dňa v chladničke.

Vôňa čerstvých byliniek prinesie šalátu vítanú zmenu a lahodnú chuť.

1. Neošúpané umyté zemiaky uvaríme v slanej vode. Na kocky pokrájaný zeler uvaríme osobitne v osolenej vode.
2. Ošúpané zemiaky nakrájame na kolieska alebo pretlačíme cez mriežku. Pridáme sterilizovanú zeleninu, uvarený zeler, nadrobno nakrájané uhorky a olúpané jablká. Všetko spolu zľahka premiešame a zalejeme nálevom.
3. Nálev pripravíme z citrónovej šťavy, octu, worcesterskej omáčky, byliniek, cukru, soli a korenia. Vlejeme ho do šalátu, pridáme majonézu a premiešame. Šalát necháme v chlade odležať, aby sa všetky chute dobre spojili. Náš tip: Namiesto majonézy môžete použiť biely jogurt.

Nie každý šalát potrebuje nutne majonézu. Nechajte vyniknúť chuť zemiakov a farebnú pestrosť ingrediencií.

1. Zemiaky varíme aj so šupkou v slanej vode, ošúpeme a pokrájame na plátky. Pridáme cibuľu pokrájanú na kolieska a zalejeme vriacim vývarom.
2. Pokvapkáme octom, 3 PL oleja, osolíme, okoreníme, zľahka zamiešame a dáme na 30 minút odležať.
3. Pred podávaním ozdobíme plátkami reďkoviek a posekanou petržlenovou vňaťou.

1. Neošúpané zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v slanej vode. Za tepla ich ošúpeme a po vychladnutí nakrájame na malé kocky alebo kolieska.
2. Cibuľu nasekáme nadrobno. Vajcia uvaríme natvrdo a nakrájame. Všetko spolu s hráškom, mrkvou a nadrobno nakrájanou uhorkou opatrne premiešame.
3. Do vody dáme ocot, cukor a privedieme do varu. Asi polovicu nálevu ešte za tepla vlejeme do šalátu.
4. Premiešame, pridáme majonézu, ochutíme horčicou, soľou a korením. Podľa chuti dolejeme zvyšný nálev a ešte raz premiešame. Necháme vychladnúť.

Pripraviť klasický zemiakový šalát nie je žiadna namáhavá práca. Základom je vybrať vhodné zemiaky, najlepšie takzvané rožky, varný typ A, pretože po uvarení majú pevnú konzistenciu.

V šupke uvarené zemiaky po vychladnutí olúpeme a rozkrojíme. Na plátky pokrájanú cibuľu posolíme a necháme chvíľu odstáť. Potom k nej pridáme zemiaky, baklažánovú pastu a kapary. Prelejeme zálievkou z cesnakového oleja, citrónovej šťavy, cukru, horčice, zo soli a z mletého čierneho korenia. Premiešame, necháme chvíľu odstáť a dozdobíme lístkami polníčka.

Postup:

1. Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode, olúpeme a do väčšej misky pokrájame na kolieska.
2. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a paradajky, papriku a uhorku pokrájame na malé kocky.
3. Pripravíme nálev: Vo vlažnej vode alebo vývare rozmiešame cukor, pridáme ocot, olej, soľ a korenie. Šalát zalejeme vychladnutým nálevom, dobre premiešame a odložíme do chladničky.

7. Karin Haydu (33):
„Mám úplne klasický recept. Zemiaky, losos, majonéza, soľ, cibuľa, trošku korenia, hrášok, veľa zeleniny. A najdôležitejšie pri zemiakovom šaláte je, aby bol dobre odstáty, aby sa ingrediencie jedna do druhej vmiešali.“

8. Jarmila Hargašová (44):
„Robím dve verzie, bez majonézy a s majonézou. Keď robím šalát s majonézou, tak zásadne len z domácich vajíčok od rodičov. Okrem zemiakov a majonézy dávam do šalátu uvarenú mrkvu, hrášok a kyslé zavárané uhorky. K tomu ešte veľa cibule a kapiovú papriku. Druhú verziu šalátu pripravujem rovnako, len vynechám majonézu.“

9. Michaela Čobejová (40):
„U nás robí zemiakový šalát svokra, ale keď som ho robila, tak podľa receptu mojej mamy, ktorá ho robila nakyslo. Pripravuje sa tak, že zemiaky uvaríte v šupke, potom pridáte nakrájanú cibuľu, mrkvu a hrášok. Uvaríte zeler a šťavu z vývaru dochutíte cukrom, soľou, korením. Pridáte citrón a ide tam aj nakrájaný zeler. Tento šalát mám veľmi rada. Vďaka zeleru totiž schudnete, lebo veľmi dobre spaľuje.“

S citrónovou šťavou
Na jeden žĺtok potrebujeme 100 až 200 ml oleja. Podľa chuti pridávame citrónovú šťavu, ocot alebo horčicu. Môžeme pridať aj trochu cukru. Surové žĺtky vymiešame so soľou a s horčicou. Za stáleho miešania prikvapkávame olej. Na rozriedenie pridávame citrónovú šťavu. Hustú majonézu používame na zdobenie, riedku na polievanie a do šalátov na spojenie jednotlivých ingrediencií.

S uvareným vajcom
Vajce uvaríme natvrdo a olúpané rozmixujeme so 100 ml mlieka. Postupne pridávame 100 ml oleja a maximálne minútu mixujeme. Ak je majonéza riedka, pridáme ešte trochu oleja. Dochutíme soľou, 1 PL plnotučnej horčice, pár kvapkami worcesterskej omáčky a zamiešame. Toto množstvo majonézy vystačí na jeden až dva kg surovín – zemiaky, zeleninu, uhorky, kukuricu a inú zeleninu podľa chuti.