Vieme, kde je najlepšia reštaurácia sveta: Šéfkuchár je novátorský a experimentuje

Najlepšou reštauráciou sveta je dlhodobo oceňovaný podnik Noma v dánskej metropole. Kodaňská reštaurácia sa po ročnej prestávke vrátila na čelo tradičného rebríčka, ktorý zostavuje britský časopis Restaurant Magazine.

Minuloročný víťaz El Celler de Can Roca zo španielskej Girony získal v poradí 50 najlepších reštaurácií sveta druhé miesto. Vyhlásenie sa uskutočnilo v Londýne. Na výbere najlepšieho podniku sa podieľa viac ako 800 šéfkuchárov, majiteľov reštaurácií a novinárov.

"Šéfkuchár a majiteľ Nomy René Redzepi je uznávaný za svoju vysoko originálnu, niekedy až viscerálnu podobu novej severskej kuchyne," uviedli organizátori v zdôvodnení poradia.

René Redzepi.

FOTO: SITA

Redzepi vraj pristupuje k severskej kuchyni novátorsky a nebojí sa experimentov. Dánska reštaurácia dominovala rebríčku v rokoch 2010 - 2012 a vlani skončila druhá. Otvorená bola v roku 2004 a podľa magazínu zmenila pohľad na severskú kuchyňu, ktorá bola v minulosti neprávom podceňovaná.

Za španielskym obhajcom titulu sa na tretie miesto zaradila Osteria Francescana z talianskej Modeny. Najúspešnejšími kulinárskymi krajinami sa stali Španielsko a Spojené štáty, ktoré majú v päťdesiatke podnikov po siedmich zástupcoch.

Francúzsko zastupuje päť podnikov, Taliansko a Britániu po tri. Do prestížneho rebríčka sa dostali aj reštaurácie z gastronomicky exotických krajín ako je Juhoafrická republika, Singapur, Thajsko či Peru.