PR článok

Skutočnosť je však oveľa prozaickejšia. Našťastie je jedným z&nbsp;výdobytkov modernej doby aj mraznička, ktorá dokáže dlhodobo uchovať (nie však večne) potraviny. 

Úplne ideálne je mraziť potraviny expresne rýchlo. „Šokové zmrazovanie je rýchly proces kedy sa potravina v&nbsp;čase do 240 minút uskladní v&nbsp;špeciálnych mrazničkách, kde je teplota -40 °C&nbsp;a&nbsp;dokáže v&nbsp;jadre potravín vytvoriť teplotu až -18 °C, čo spôsobí, že sa v&nbsp;potravine vytvoria len mikrokryštáliky“, začína svoje vysvetlenie prof. Ing. Jozef Golian, Dr., z Fakulty biotechnológie a potravinárstva SPU v Nitre. A&nbsp;práve spomínané mikrokryštáliky pri rozmrazovaní neporušia bunkovú stenu. Takto ostane voda prirodzene&nbsp; v bunkách a jedlo nezmení svoju&nbsp; konzistenciu. Keďže šoker nie je práve pomocník, ktorý by sa bežne nachádzal v&nbsp; domácnostiach, je niekedy lepšie, ak si zakúpite už takto spracovanú zeleninu alebo hotové jedlo v&nbsp;obchode.

Mrazenie je jednou z&nbsp;najšetrnejších metód skladovania potravín. Nepotrebujete žiadne iné prídavné látky, ktoré by potravinu zakonzervovali. V&nbsp;porovnaní so sterilizovaním, pasterizovaním, sušením či solením je mrazenie oveľa kratšou a&nbsp;menej prácnou aktivitou. „Mrazenie spomaľuje biologické procesy, aktivitu enzýmov, ktoré sa tvoria v jedle a vplyvom ktorých sa jedlo kazí“, pokračuje profesor Golian. <a target="_blank" rel="noopener" href="https://www.rybazilina.sk/mrazene-polotovary/">Šokovo zmrazené hotové jedlá</a> si dokonca zachovajú viac vitamínov a lepšie nutričné hodnoty ako chladené. Proces rýchlozmrazovania nemá pri mäsových výrobkoch vplyv na obsah bielkovín a&nbsp;vitamínov A&nbsp;a&nbsp;D. Ak dodržíte presný postup pri rozmrazovaní a varení, neporušíte konzistenciu a&nbsp;pochutnáte si na dobrom jedle.

„Výhody zmrazovania spočívajú v predĺžení trvanlivosti a doby skladovania potravín. Ďalšou výhodou je zachovanie pôvodných vlastností zmrazenej potraviny, ktorá sa po senzorickej stránke len veľmi málo líši od potraviny čerstvej. Taktiež je to zachovanie&nbsp; väčšiny&nbsp; cenných biologicky aktívnych látok najmä v ovocí a&nbsp;zelenine“ vysvetľuje profesor Golian. Práve v&nbsp;posledných dňoch dozrievania získava najviac vitamínov a&nbsp;minerálov. Zelenina <a target="_blank" rel="noopener" href="https://www.rybazilina.sk/mrazena-zelenina/">PRETO Radoma</a> pochádza prevažne z&nbsp;fariem z&nbsp;Čiech a&nbsp;Slovenska a&nbsp;preto nemusí dozrievať v&nbsp;skladoch. Zberá sa skutočne až v&nbsp;štádiu dozretia a&nbsp;je spracovaná niekoľko hodín po zbere. Farmy, na ktorých sa pestuje zelený hrášok, sa nachádzajú do 60 km od miesta spracovania. Pri niektorých druhoch zeleniny je pre zachovanie chuti a&nbsp;obsahu zdraviu prospešných látok čas medzi zberom a&nbsp;spracovaním extrémne dôležitý.

Ďalšou citlivou zeleninou je brokolica. Ak je vystavená na pultoch v&nbsp;obchode príliš dlho a&nbsp;je zabalená len v&nbsp;plastovom obale, stráca na svojej kvalite. Špenát patrí rovnako do tejto skupiny výrobkov. Viac vitamínov a&nbsp;minerálov obsahuje mrazený. Farmy, ktoré dodávajú špenát ho zbierajú dvakrát ročne a&nbsp;pri pestovaní nepoužívajú pesticídy.

Čerstvú zeleninu a&nbsp;práve uvarené jedlo určite nič nenahradí. Každodenný život však prináša nespočetné množstvo situácií, kedy je veľmi náročné žiť ideálnym spôsobom. Práve preto je dobré, ak si môžete vybrať z&nbsp;alternatív, ktoré využívajú najmodernejšie technológie a&nbsp;dokážu zachovať maximálnu možnú úroveň cenných látok. Mrazená zelenina a&nbsp;hotové jedlá nemusia byť viac strašiakom, ale chutným výrobkom vo vašej mrazničke. 

Sú predsudky voči mrazenej zelenine a hotovým jedlám oprávnené?

PR článok

Plus TV

Herec Miro Noga: Vieme, čím rád poteší mladšiu MANŽELKU Janku

Dramatické chvíle v prístave: Zakotvená loď sa začala potápať

KONIEC kamarátstvu Lucy a Kláry? Slová o veľkom sklamaní