Kam na jedno orosené? Malé pivovary na Slovensku triumfujú

Drvivé množstvo obľúbeného nápoja vyprodukujú u nás veľké nadnárodné korporácie, ktoré skúpili slovenské pivovary. No ľudia sa predsa len vracajú k tradičnému pivu a vznikajú malé lokálne výroby.

Tie varia najmä pre svoje krčmy a reštaurácie. Na vlastný produkt stavil aj Zámocký pivovar v Bratislave. Ochutnať ho môžete v tunajšej reštaurácii.

„Začiatky neboli ľahké, ale pivovar je v prevádzke pol druha roka a ľudia sa sem radi vracajú,“ teší sa sládok Ivan.

Všetko sa to vraj začalo, keď raz sedel s majiteľom reštaurácie, v ktorej pôsobí, v konkurenčnom pivovare. „Bol pondelok večer, ekonomická kríza trápila všetkých, no aj tak mali plno,“ hovorí Ivan.

Infografika: Marek Kováčik

Úspech reštaurácie si vysvetlili kvalitnou kuchyňou a chutným pivom, ktoré si sami varili. „Vtedy sa majiteľ rozhodol, že začneme variť zlatý mok aj my. A variť ho budem práve ja, aj keď som to vtedy vôbec nevedel. Povedal mi, že sa to naučím,“ spomína Ivan.

Naozaj to zvládol a dnes má pivovarská reštaurácia vďaka vlastnému horkastému moku veľa návštevníkov.

Podľa viacerých znalcov veľkopivovary dnes už nie sú zárukou najkvalitnejšieho nápoja. Mnohí napríklad skrátili výrobu sladu a čoraz častejšie produkujú takzvané europivo, ktoré chutí všade skoro rovnako.

„Samozrejme, že sa nájdu výnimky. Ale o nezameniteľnú chuť sa snažia najmä malé pivovary,“ tvrdí Peter Tisoň z Meštianskeho pivovaru v Pezinku. Domáce pivovary bodujú aj inak.

„Keďže nevaríme pivo vo veľkom, môžeme si ho dovoliť urobiť s akoukoľvek príchuťou. Navarili sme už smrekové, čučoriedkové, žihľavové alebo údené pivo,“ hovorí Juraj Gajdoš zo Staroslovienskeho pivovaru v Bratislave.

S týmto uspel aj Jakub Brontvai z Liptovskej Sielnice, ktorý prvýkrát navaril pivo v roku 2006. Dnes jeho rodinný pivovar produkuje okrem bežných ležiakov aj jantárové, žihľavové alebo pšeničné pivo.

Momentálne sú podľa pivovarníkov v obľube pivá rôznych príchutí, od orieškovo-medových až po ovocné. Vyhľadávané sú aj anglické druhy pív ako India Pale Ale, ktoré sú extra horké a majú ovocné tóny.

(pb) Zdroj: Guinnessova kniha rekordov 2012