VIDEO Slovensko MÁ účinnú ZBRAŇ proti KORONAVÍRUSU: Potvrdilo to aj MINISTERSTVO!

„Konzumáciou bryndze môžete chrániť seba aj svojich blízkych," informoval Daniel Hrežík z Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR. Ako je známe, najsilnejšie účinky na imunitu má práve májová bryndza.

Švajčiari sú hrdí na svoj ementál, Taliani na parmezán, Francúzi majú roquefort, my na Slovensku sme právom hrdí na bryndzu.  „Slovenská bryndza” má schválené chránené zemepisné označenie Európskou úniou a môže sa vyrábať iba z mlieka získaného na Slovensku.

Bryndzu v podobe, ako ju poznáme dnes, vyrobil ako prvý zvolenský bryndziar Teodor Wallo, keď vyrobil špeciálny soľný roztok. Po zomletí ovčieho syra spolu s týmto roztokom získal mäkkú mazľavú hmotu – slovenskú bryndzu.

Najstaršia bryndziareň bola založená už v roku 1787 v Detve. Tradičná bryndza, ako ju pripravovali naši predkovia, je vyrobená z nepasterizo­vaného, 100-percentného ovčieho mlieka. Podľa Potravinového kódexu Slovenskej republiky sa môže bryndza vyrábať aj zo zmesi ovčieho a kravského syra, musí však obsahovať najmenej 50 % ovčieho syra zo sušiny výrobku.

Bryndzu delíme na letnú a zimnú. Letná sa vyrába z čerstvého mlieka, zimná zo zasudovaného hrudkového ovčieho syra, vyrobeného počas letnej sezóny. Kvalitnejšia je letná. Najlepšia je však májová. To preto, že ovečky sú už nejaký ten týždeň na paši. Vďaka čerstvej tráve, ktorá je v tomto období najbohatšia na živiny, obsahuje ich mlieko najviac prospešných látok rastlinného pôvodu, esenciálne mastné kyseliny a iné bioaktívne látky, ktoré sú pre naše zdravie mimoriadne prospešné.

Bryndza je potravina, na ktorú môžeme byť právom hrdí. Je len málo krajín vo svete, ktoré bryndzu vyrábajú. Tú našu poznajú konzumenti v Rakúsku, Maďarsku, Nemecku či Poľsku. Viedenčania napríklad milujú bryndzovú nátierku s paprikou Liptauer, prečo sa tak volá a kde je Liptov však, žiaľ, netušia.

Na Slovensku sa chová takmer 330 000 oviec, ktoré ročne dokážu vyprodukovať približne 13 500 ton ovčieho mlieka. Ročná výroba bryndze na Slovensku predstavuje približne 4 000 ton.

Teraz je ideálny čas na prípravu zdravých pochúťok z bryndze. Lahodná bryndzová nátierka, voňavá bryndzová polievka, bryndzové halušky so slaninkou, či skvelý bryndzový koláč, alebo len tak s chlebíkom a reďkovkami. Ak sa vám zbiehajú slinky, pozrite da na ďalšiu stranu.

Potrebujeme:
Na zemiakové halušky:
100 g očistených zemiakov
50 g polohrubej múky
1 lyžičku oleja alebo masti
soľ
Na polievku:
100 g bryndze
1,2 až 1,5 l vody, v ktorej sme varili halušky
1 malú cibuľu
drvenú rascu
mletú červenú papriku
1 zarovnanú lyžicu masti
1 lyžicu posekanej pažítky alebo vňate jarnej cibuľky
soľ

Postup:
1. Pripravíme halušky: Zemiaky najemno nastrúhame, vodu zo zemiakov zlejeme, osolíme, pridáme múku a pripravíme cesto. Dáme ho na drevenú dosku a do vriacej osolenej vody zavaríme halušky. Premiešame a varíme asi 5 minút. Keď halušky vyplávajú na hladinu, sitkom ich vyberieme, pridáme olej alebo masť a premiešame.
2. Pripravíme polievku: Na masti speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme rascu, mletú červenú papriku, zamiešame a zalejeme vodou, v ktorej sme varili halušky. Pridáme rozdrobenú bryndzu, premiešame a povaríme asi 15 minút.
3. Pred podávaním pridáme do polievky halušky a posypeme posekanou pažítkou alebo cibuľkovou vňaťou.

Potrebujeme:
100 g bryndze
50 g masla
1 cibuľu
1 lyžicu sardelovej pasty
1 lyžicu horčice
mletú červenú papriku
pažítku na ozdobenie
Postup:
1. Zmäknuté maslo vymiešajte dopenista, pridajte k nemu bryndzu a dôkladne vyšľahajte. Pridajte papriku a najemno nakrájanú cibuľu.
2. Dochuťte sardelovou pastou a horčicou. Nátierku podávajte s tmavým chlebom a najemno nasekanou pažítkou.

1. Bryndza dokáže riešiť problémy s trávením, nakoľko je, najmä v surovom stave, silným probiotikom.

2. Bryndza pomáha tiež vstrebávaniu vápnika. PH bryndze je totiž nižšie ako v pôvodnom mlieku a keďže sa vápnik v bryndzi nachádza v ionizovanom stave, organizmus ho dokáže efektívnejšie využiť.

3. Bryndza je bohatým zdrojom minerálov, vitamínov a bielkovín.

4. Bryndza tiež pomáha pri zápaloch a v boji proti vysokému krvnému tlaku, znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Bryndza chráni pred onkologickými ochoreniami a osteoporózou. Účinne bojuje proti civilizačným ochoreniam, ako atopický exém, alergická nádcha, astma, cukrovka či roztrúsená skleróza. Pri fermentácii ovčieho syra vzniká pravotočivá kyselina mliečna, ktorá bráni tomu, aby bolo naše hrubé črevo osídlené „zlými“ baktériami. Bryndza významne pomáha udržiavať hrubé črevo zdravé.

5. Bryndza zvyšuje imunitu pri alergiách.

Bryndza svojím priaznivým vplyvom na imunitný systém môže zohrávať dôležitú úlohu aj pri prevencii v boji proti súčasnej hrozbe pandémie koronavírusu. Jej konzumáciou tak môžete ochrániť seba a svojich blízkych. Agrorezort preto odporúča zvýšiť konzumáciu tejto prospešnej potraviny. Doteraz štatistiky hovorili, že priemerný Slovák ročne zje 0,6 kilogramu bryndze. Ako ste na tom vy?