Čo jesť počas karantény? Odborník na výživu v tom má jasno!

Jesť predovšetkým čerstvú stravu. Pokiaľ sa dá, treba čerstvú stravu vždy uprednostniť pred spracovanými konzervovanými potravinami s dlhou dobou expirácie. 

Čerstvé potraviny, ktoré sú bohaté na vitamín A a karotenoidy, vitamíny skupiny B - najmä vitamín B6 (pyridoxín), vitamín C, vitamín D, z minerálnych látok je najmä zinok. Osobitne vhodné sú fermentované potraviny s obsahom živých baktérií mliečneho kvasenia,čo sú laktobacily a  bifidobaktérie. To je  napríklad kyslé mlieko, kefír, jogurty, kyslá kapusta, kvasené uhorky a ďalšie druhy kvasenej zeleniny alebo zeleninových štiav.

Áno, imunitu podporuje aj rozpustná fermentovateľná rastlinná vláknina, ktorá sa nachádza obilných vločkách, otrubách, naturálnej ryži, celozrnných cestovinách, chlebe a pečive, ako aj vo väčšine druhov zeleniny a ovocia. Osobitný imunitu podporný význam majú beta glukány, ktoré sa vyskytujú v hubách, napríklad hliva ustricová, alebo ázijské huby mitake, šitake. 

Ideálne spektrum zdravých potravín na prirodzenú podporu imunity by malo obsahovať čerstvé ovocie a zeleninu všetkých farieb a druhov, celozrnné obilné potraviny všetkých druhov, vrátane celozrnnej ryže a celozrnných cestovín, čerstvé strukoviny, všetky druhy orechov a rastlinných semiačok, kyslé mliečne nápoje a ďalšie fermentované mliečne výrobky, čerstvé i sušené huby, cibuľovú zeleninu všetkého druhu, ako cibuľa. cesnak, šalotka, pór. Kto má rád môže aj koreniny bohaté na antioxidanty, ako zázvor, škoricu, tymian, oregano, kurkumu, a ďalšie.

Zo živočíšnych potravín potrebujeme teraz najmä ryby a rybí tuk kvôli obsahu omega-3 mastných kyselín a vitamínu D. 

Vhodná je pitná, pramenitá a nízko mineralizovaná voda s nižším obsahom sodíka a s vyšším obsahom vápnika a horčíka, teda magnézia. Denne treba vypiť 6-8 stredne veľkých pohárov vody, alebo 30-40 ml nekalorických tekutín na 1 kg telesnej hmotnosti.

Jedna až dve porcie denného pitného režimu môžu pokryť prírodné ovocné alebo zeleninové šťavy bez pridaných cukrov. Približne 150-300 mililitrov. Môžete ich zriediť s vodou. 

Tie druhy, ktoré vydržia najdlhšie. Pri škrobovej a neškrobovej zelenine sú to najmä zemiaky, mrkva, petržlen, cibuľa, cesnak, kaleráb a mnohé ďalšie.

Pri ovocí sú to napríklad jablká alebo hrušky, tie vydržia určite dlhšie než napríklad banány, jahody alebo maliny. 

Zeleninu treba dobre umyť, usušiť, vložiť do suchých nádob a skladovať v chlade. Viacero druhov zeleniny vydrží dlhšie, ak sa uskladňujú v nádobách - oproti uchovávaniu v nezakrytom stave. 

Napríklad  paradajky, papriky, uhorky, cibuľa, zemiaky, kaleráby, mrkva. 

Do zásoby môžete nakúpiť ryžu, mrazené, sušené a konzervované potraviny. Pri ich kúpe však kontrolujte odporúčanú dobu spotreby. Mrazené potraviny majú obvykle vyššiu nutričnú hodnotu než potraviny v konzervách. 

Podporiť imunitu môžeme aj dodaním vybraných druhov vitamínov a minerálnych látok, najmä vitamíny A, C, D a zinok. 

Nič vám nebráni opaľovať sa na balkóne alebo aj vyjsť na slniečko, ale  pri dodržaní  spoločenskej  izolácie, s rúškom na tvári a zachovaní miery, aby ste si nepodráždili pokožku. A cvičte! V dobe obmedzených sociálnych kontaktov sa dá cvičiť aj doma, kto má k dispozícii, tak aj vo vlastnej záhrade, na balkóne, terase, alebo aspoň pri otvorenom okne.