FOTOSTORY Viete, čo budete variť? TOTO sú NAJLEPŠIE KLASICKÉ RECEPTY: S mäsom aj bez

NA 5 PORCIÍ POTREBUJETE:

Ako na to: Brokolicu rozoberte na ružičky a opláchnite vodou. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kusy. Zalejte vývarom a varte do mäkka. Potom zeleninu na hrubšie rozmixujte alebo nasekajte nožom. Do misy dajte mleté mäso, pridajte nakrájaný chlieb namočený v mlieku, očistený a prelisovaný cesnak, majorán, mletú papriku, soľ a čerstvo pomleté farebné korenie. Zmes dobre premiešajte.

Plech vymastite tukom a vysypte strúhankou. Mäsovo-zeleninovú zmes rozotrite v rovnomernej hrúbke na plech a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C na 55 minút. Po upečení a miernom vychladnutí nakrájajte na kocky a podávajte so zemiakmi alebo studené so šalátom.

NA 6 PORCIÍ POTREBUJETE:

Ako na to: Mäso umyte, osušte a pomeľte na mlynčeku. Cibuľu ošúpte, nakrájajte a opečte do sklovita. Mäso preložte do hlbšej misy, pridajte cibuľu, prelisovaný cesnak, mletú papriku, pivo a dochuťte soľou a korením. Dobre premiešajte a odložte aspoň na 2 hodiny do chladu. V dostatočnom množstve oleja (alebo vo fritéze) mäsové guľôčky opečte do chrumkava a preložte na kuchynskú papierovú utierku.

Pripravte dip: Kyslú smotanu dobre vymiešajte s majolenkou a horčicou. Pridajte očistené a najemno nakrájané šalotky. Ochuťte soľou, korením a premiešajte. Dve-tri mäsové guľky napichnite striedavo s kolieskami póru a odkvapkanými sušenými paradajkami na špajdľu. Podávajte s horčicovým dipom.

NA 4 PORCIE POTREBUJETE:

Ako na to: Na rozohriatom oleji opečte umytú cuketu nakrájanú na kolieska. Ochuťte ju soľou, korením, sójovou omáčkou a očisteným cesnakom nakrájaným na jemné plátky. Zmäknutú cuketu pridajte k mletému mäsu, primiešajte polovicu cukety nastrúhanej na hrubom strúhadle, ovsené vločky, čili, soľ a korenie. Z dobre vymiešanej zmesi tvarujte malé guľôčky s veľkosťou pingpongovej loptičky. Obaľte ich v strúhanke a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Mäsové guľky vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte 25 až 30 minút. Počas pečenia guľky obráťte, aby sa zo všetkých strán rovnomerne opiekli do chrumkava. Podávajte so zemiakovou kašou.

NA 4 PORCIE POTREBUJETE:

Ako na to: Z kelu odstráňte vrchné listy a vložte ho na 10 minút do vriaceho vývaru. Uvarený kel vyberte, nechajte na sitku odkvapkať, vychladnúť a pokrájajte ho na malé kúsky. Mleté mäso dajte do misy, pridajte kel, nadrobno nasekanú cibuľu opečenú na oleji, očistený a prelisovaný cesnak, vajce, ochuťte majoránom, horčicou, soľou a korením. Zmes dobre premiešajte. Ak je riedka, zahustite ju strúhankou. Z mäsovo-kelovej hmoty vytvarujte rovnako veľké fašírky, obaľte ich v strúhanke a opečte v dostatočnom množstve rozpáleného oleja z oboch strán. Fašírky preložte na kuchynskú papierovú utierku, aby sa prebytočný tuk odsal. Podávajte teplé so zemiakmi alebo studené so sterilizovanou uhorkou či s čalamádou. 

NA 5 PORCIÍ POTREBUJETE:

Ako na to: Zmes mletého mäsa dajte do väčšej hlbšej misy. Pridajte pokrájaný rožok rozmočený v mlieku, 1 vajce, najemno posekanú očistenú cibuľu, ošúpaný a prelisovaný cesnak. Zmes ochuťte grilovacím korením, rascou, soľou a čerstvo pomletým čiernym korením. Rukou zmes dobre premiešajte a nechajte aspoň hodinu postáť v chlade.

Potravinársku fóliu jemne potrite olejom, rozložte na ňu mäsovú zmes v hrúbke do 1 cm a v rozmere približne 40 x 30 cm. Do prvej tretiny položte za sebou celé olúpané uvarené vajcia, uhorky pokrájané na plátky a menšie plátky kapie. Roládu zaviňte tak, že fóliu nadvihnete a súčasne zatočíte roládu. Medzitým ju jemne pritláčajte a formujte. Boky dobre zatlačte. Roládu opatrne preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olejom a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C piecť na 65 minút.

Na hrubšie plátky ju nakrájajte až po vychladnutí.

NA 4 PORCIE POTREBUJETE:

Na posypanie:

Ako na to: Droždie a cukor rozmiešajte vo vlažnom mlieku a chvíľu nechajte kysnúť. V múke rozmiešajte soľ, práškový cukor a prilejte vo vlažnom mlieku rozmiešané žĺtky. Pridajte vykysnuté droždie, rozpustené vlažné maslo a vareškou vypracujte cesto. Dajte kysnúť na teplé miesto.

Vykysnuté cesto na múkou posypanej doske rozvaľkajte na hrúbku pol centimetra a pohárikom vykrajujte kolieska. Do polovice vykrojených koláčikov dajte ovocie a druhým kúskom cesta prikryte. Okolo ovocia postláčajte a znovu pohárikom vykrojte. Naplnené buchty nechajte kysnúť. Do väčšieho hrnca nalejte do polovice vodu a vrch zaviažte čistou utierkou. Zakryte a keď voda začne vrieť, poukladajte na utierku buchty. Prikryte miskou, ktorá hrniec dobre utesní, aby para neunikala. Buchty parte asi 10 minút. Ak do nich pichnete špáradlo a nie je od cesta, sú hotové. Povyberajte, polejte rozpusteným maslom, posypte mletým makom alebo orechmi a práškovým cukrom.

NA 8 PORCIÍ POTREBUJETE:

Ako na to: Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielky. Žĺtky vymiešajte so zmäknutým maslom. Postupne pridávajte cukor, hrozienka, tvaroh a nakoniec múku premiešanú s kypriacim práškom. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh a jemne ich primiešajte do cesta. Bábovkovú formu vymastite maslom a vysypte múkou. Cesto prelejte do formy a pečte pri teplote 180 °C asi 45 minút.

NA 12 PORCIÍ POTREBUJETE:

Na cesto:

Na plnku:

Ako na to: Múku zmiešajte s kypriacim práškom. Pridajte vajce, práškový cukor, vanilkový cukor, soľ, maslo nakrájané na kocky a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a dajte na hodinu do chladu.

Tvaroh vymiešajte s citrónovou kôrou, cukrom, múkou, škrobovou múčkou, smotanou a vajcom na hladký krém. Dve tretiny cesta natlačte na dno formy a urobte aj vyššie okraje. Cesto posypte strúhankou a nalejte plnku. Ovocie umyte, nakrájajte na polovice a zatlačte do plnky reznou stranou nadol.

Zvyšok cesta rozvaľkajte na tenký plát a nakrájajte na 1,5 cm široké pásiky. Poukladajte ich na vrch koláča ako mriežku. Pečte pri teplote 190 °C asi 35 minút. Pred podávaním posypte práškovým cukrom a škoricou.

NA 4 PORCIE POTREBUJETE:

Ako na to: Bravčové mäso umyte a nakrájajte na kocky. Na masti speňte nadrobno pokrájanú cibuľu, pridajte papriku, mäso a paradajky. Osoľte a okoreňte. Mäso premiešajte a duste pri nižšej teplote, aby sa paprika nespálila. Počas dusenia podlievajte horúcou vodou. Keď je mäso mäkké, pridajte postrúhaný syr, prehrejte a odstavte. Podávajte so zemiakmi, chlebom alebo knedľou.

Na omáčku:

Ako na to: Ryžu prepláchnite v site a potom ju uvarte vo vode 20 minút. Papriku očistite. Cibuľu a cesnak nasekajte najemno. Pridajte mäso, vajce, uvarenú ryžu, nasekanú petržlenovú vňať, korenie, soľ a poriadne premiešajte. Papriky naplňte mäsovou zmesou a pečte na oleji v rúre pri teplote 160 °C asi 25 minút.

Pripravte omáčku: Paradajky ponorte na 2 minúty do vriacej vody, preložte do studenej, olúpte a nakrájajte. Cibuľu nakrájajte nadrobno, opečte do zlatista, pridajte pretlak, paradajky, soľ a korenie. Podlejte vodou a varte. Počas varenia prilievajte vodu, kým sa paradajky nerozvaria. Prebytočnú šťavu odparte, pridajte citrónovú šťavu, trochu cukru a soli podľa chuti. Upečené papriky podlejte omáčkou a podávajte so zemiakmi alebo knedľou.