Večná dilema Slovákov: je bezpečné umývať mäso pred varením?

Existujú však prípady, kedy je umývanie mäsa odporúčané, napríklad v prípade mäsa s viditeľnými nečistotami alebo zvyšným snehom, napríklad pri kurčatách, ktoré boli skladované iba v chlade. V týchto prípadoch sa odporúča mäso jemne opláchnuť a následne ho dôkladne osušiť. „Ja chovám sliepky doma, keďže sa jedná o naše mäso a sama ho čistím, tak si oplachujem, rovnako by som odporučila opláchnuť kupované mäso bez obalu od farmárov,“ odporúča Andrea.

Mäso umiestnené na trh musí byť bezpečné a v celom procese od farmy po stôl sa musia dodržiavať zákonom stanovené hygienické postupy. „Sval zvieraťa, pokiaľ je zviera zdravé, je prirodzene sterilné. Kontaminácia mäsa, respektíve jeho povrchu, nastáva pri nesprávnom zaobchádzaní v procese porážky, spracovania, manipulácie, skladovania,“  tvrdia odborníci z odboru hygieny výživy, bezpečnosti potravín, obalových materiálov a kozmetických výrobkov ÚVZ SR.

 Ak sa rozhodnete, že mäso napriek odporúčaniam umývať chcete, mali by ste sa držať tých rád. „V prípade, ak osoba chce napriek tomu mäso umývať, je potrebné zvoliť slabý prúd vody, aby nedochádzalo k rozprašovaniu kvapôčok, po umytí mäsa je potrebné drez aj jeho okolie ihneď dezinfikovať,“ upozorňujú odborníci.