Už vás predavač nenachytá: Takto jednoducho zistíte, že vám chce predať staré skazené mäso!

Baktérie sa v mäse množia a rastú veľmi rýchlo. Nakazíte sa nielen vtedy, keď ho zjete, stačí aj dotyk! „Prenášajú sa rukami, ale napríklad aj utierkami a kuchynskými pomôckami,“ potvrdila lekárka Iveta Trusková z Úradu verejného zdravotníctva.

10 chutných a rýchlych receptov z húb: Pre fajnšmekrov aj lenivé gazdinky!

Ide o veľmi nebezpečné mikroorganizmy, ktoré nám môžu spôsobiť závažné zdravotné problémy. Nezachráni vás ani to, že mäso dáte zamraziť. „Baktéria salmonela je schopná množiť sa aj pri chladničkových teplotách a prežíva dokonca aj v mrazených potravinách,“ varuje odborníčka.

Hrozba nákazy je v týchto dňoch o to väčšia, že mnohí Slováci využívajú príjemné počasie na grilovačky. „Na nich si často nedostatočne tepelne upravia mäso, takže riziko kontaminácie je vyššie,“ upozorňuje epidemiologička Martina Pántiková Valachová z Banskej Bystrice.

Naším najlepším pomocníkom pri posudzovaní kvality je zrak. Všímajme si farbu mäsa - všeobecne platí, že mäso postupom času stráca vodu, vysychá a zároveň tmavne.

Zápach nám prezradí, v akom štádiu zrenia či kazenia sa mäso nachádza. Pri privoňaní k mäsu by ste nemali cítiť takmer nič. Čerstvé mäso má iba nevýraznú mliečnu vôňu.

Úplne čerstvé mäso je na povrchu vlhké, akoby orosené či lesklé. Pozor, keď je už povrch mäsa slizký – sliz je vlastne produktom činnosti mikróbov. Určite ho nekupujte a nejedzte.

Akákoľvek kyslá chuť znamená, že v mäse sa už naštartoval proces množenia baktérií, ktorých vedľajším produktom je kyselina maslová. Nejedzte takéto mäso!

Pri predajných akciách buďte opatrní! Poviete si – majú nižšiu cenu, lebo nakúpili veľké množstvo. Zamyslite sa však, ako vlastne vznikla niekde takáto prebytočná zásoba!

Výhodou baleného mäsa je, že na obale sú všetky dôležité informácie. Obal však umožňuje ukryť aj menšie prehrešky. Mäso v ochrannej atmosfére má vyššiu trvanlivosť, no čerstvosť je pochybná.

Všímajte si hygienu predaja aj technické vybavenie predajne, a to najmä pri nebalenom mäse: čistotu predajných pultov, teplotu v pulte, klimatizovanie priestorov, hygienu personálu.

Teplota skladovania je absolútne kľúčový parameter – určuje, ako rýchlo sa začne kaziť. Ideálna teplota je tesne nad 0 °C, prípustná je do +7°C. Skontrolujte, ako ho skladuje predajca!