Ryba s nízkym obsahom kalórií: Podporuje srdce a mozog, chutí výborne. Poznáte ju?

Je ľahká, nízkokalorická a zároveň podporuje srdce, mozog a nervový systém. V juhoeurópskych krajinách je kulinárskou hviezdou, ale u nás je takmer neznáma. Volá sa Mullus barbatus, ale v niektorých obchodoch ju predávajú pod menom Sultánka (Parmica) karmínová (alebo červená), uvádza web fakt.pl.

Hovoríme o červenej parmici – rybe s výrazným ružovočerveným sfarbením. Jej prirodzeným biotopom sú teplé vody Stredozemného mora, Čierneho mora a východného Atlantiku. Môžete ju ochutnať napríklad aj počas dovolenky v Grécku, Španielsku alebo Taliansku.

Červená parmica je skutočnou zásobárňou vitamínov. Je zdrojom mono a polynenasýtených mastných kyselín, ktoré podporujú kardiovaskulárny systém a pomáhajú udržiavať zdravú hladinu cholesterolu. Obsahuje vitamíny skupiny B, najmä B12, ktorý je kľúčový pre nervový systém a metabolizmus. Vďaka obsahu jódu môže byť podporná pre ľudí s problémami so štítnou žľazou (po konzultácii s lekárom). Je tiež dobrým zdrojom draslíka, selénu, železa, zinku a horčíka.

Unikátna je aj prítomnosťou cholínu, ktorý ovplyvňuje mozgové funkcie a pamäťové procesy. Táto živina je obzvlášť dôležitá pre tehotné ženy a starších ľudí. Kreatín obsiahnutý v lososovi môže zlepšiť svalový výkon. Je sultánka dobrá ryba? Má približne 117 kcal na 100 gramov, vďaka čomu je ľahko stráviteľná a ideálna pre tých, ktorí si sledujú váhu.

Parmica je menej tučná ako losos, ale stále poskytuje cenné omega-3 mastné kyseliny. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a bohatému nutričnému obsahu môže byť pravidelnou súčasťou zdravej stravy pre dospelých aj deti. Hoci to nie je regionálna ryba, stojí za to ju vyskúšať, keď sa objaví v obchodoch alebo reštauráciách. A ak plánujete cestu do južnej Európy, určite vyskúšajte jej miestne odrody.

Červená parmica sa vyznačuje svojou jemnou, mierne sladkou dužinou. Niektorí prirovnávajú jej chuť ku kombinácii klasickej ryby s nádychom morských plodov alebo dokonca kreviet. Pri grilovaní alebo vyprážaní si vytvorí výraznú, hlbokú arómu, zatiaľ čo pri varení alebo dusení zvýrazní svoje jemnejšie morské tóny. Kľúčom je neprevariť proces, pretože to môže mäso vysušiť.