Májová bryndza už nie je najlepšia: Klamú nás výrobcovia a škodí jej aj niečo iné!

Len nedávno kontrolóri Štátnej veterinárnej a potravinovej správy zverejnili šokujúce zistenie. Rozhodli sa posvietiť si na bryndzu práve v máji, keď má byť najlepšia! Zamerali sa na podiel najdôležitejšej zložky bryndze a v dvoch vzorkách zistili obrovskú odchýlku. Pochádzali od rovnakého výrobcu - Bryndziareň a syráreň Zvolenská Slatina.

Stopercentná ovčia bryndza obsahovala len 61,7 percenta ovčieho hrudkového syra, teda len niečo vyše polovice namiesto sľubovaných 100 %! Vo výrobku Plnotučná bryndza slatina 250 g zistili len 15,2 % ovčieho hrudkového syra zo sušiny výrobku. Podľa Potravinového kódexu musí bryndza obsahovať najmenej 50 % ovčieho syra zo sušiny výrobku. 

Ide pritom o našu národnú špecialitu. Bryndzu konzumovali už naši predkovia dlhé stáročia a bola hlavnou súčasťou ich jedálnička. Neprajú jej však ani prebiehajúce klimatické zmeny.  Zimy nebývajú dlhé, ovečky vychádzajú na pašu oveľa skôr, ako bolo zvykom. V máji zas prichádzajú obdobia extrémneho sucha alebo, naopak, výdatného dažďa, ktorý takisto ovečkám a ani bryndzi neprospieva. A tak sa ľahko môže stať, že namiesto májovej bryndze bude už o pár rokov špecialitou napríklad aprílová bryndza.

„Prekvapuje ma, ako veľmi majú ľudia zafixovanú predstavu o májovej bryndzi. Nepochybne je výborná, stáva sa nám však, že ľudia nechcú bryndzu ani posledný deň v apríli, ani prvého júna,“ hovorí Katarína Mydliarová, ktorá na salaši pri Ružomberku pracuje už 15 rokov. „Kedysi bola, samozrejme, májová bryndza špeciálna, pretože ovečky v zime oddychovali. Až v máji sa vrátili opäť na pašu. Bola jednoducho prvá v roku,“ dodala. Či už si ju dáte v apríli, máji alebo júni, robíte pre svoje telo dobre.