V kuchyni ho používa takmer každý. Môže ale pôsobiť ako jed! Radšej sa ho zbavte. Je to toto!

Ide o látku, ktorá vyvoláva emotívne diskusie. Jedni tvrdia, že je bezpečný, iní ho obviňujú z rôznych zdravotných ťažkostí. V skutočnosti ho povolili regulačné úrady v mnohých krajinách vrátane tých v Európskej únii či v USA, čo znamená, že pri bežnej konzumácii nepredstavuje vážne nebezpečenstvo. Kto by si naň mal dať pozor?

Citliví jedinci môžu pri nadmernom príjme MSG pociťovať bolesť hlavy či tráviace ťažkosti. Ide však skôr o individuálnu reakciu než všeobecné pravidlo.

Glutaman sodný nie je len v korení či bujónoch. Nachádza sa aj v mnohých polotovaroch, snackoch, mrazených jedlách či instantných omáčkach. Ak jete veľa priemyselne spracovaných potravín, môže sa jeho príjem rýchlo nazbierať.

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) odporúča denný limit 30 mg glutamanu na kilogram telesnej hmotnosti. Bežná denná strava tento limit zvyčajne neprekročí, avšak ľudia, ktorí ho jedia v nadmernom množstve, by si už mohli spôsobiť nepríjemnosti. Ako pri väčšine potravín a prísad, i tu platí pravidlo „všetko s mierou“.