Japonská kuchyňa dobýja slovenské chute: Vďaka TOMUTO pokrmu budete žiť 100 rokov!

Základom japonskej kuchyne je rovnováha – v chutiach, vo farbách aj výživových hodnotách. Dominujú v nej ryby, ryža, morské riasy, sójové produkty, zelenina a fermentované potraviny. Mäso sa používa striedmo, tuky ešte menej. Jedlá sú varené, dusené, grilované alebo servírované surové – ako v prípade sushi či sashimi. Dôležité sú sezónnosť a estetika servírovania – Japonci veria, že človek „je aj očami“.

Japonsko má najdlhšiu priemernú dĺžku života na svete a najviac storočných ľudí. Odborníci to pripisujú nielen genetike, ale práve spôsobu stravovania. Tradičná japonská strava obsahuje málo nasýtených tukov, veľa omega-3 mastných kyselín z rýb a množstvo antioxidantov z čaju, fermentovaných potravín či zo zeleniny. Japonci jedia pomaly, v menších porciách a jedlo si vážia – čo výrazne prispieva k zdraviu aj psychickej pohode.

Japonská kuchyňa oslovuje Slovákov pre svoju ľahkosť, čerstvosť a harmóniu chutí. Sushi sa stalo moderným, zdravým a spoločensky obľúbeným jedlom, ktoré je zároveň dostatočne „in“. Okrem toho čoraz viac ľudí dbá na to, čo jedia, a hľadá alternatívu k ťažkým jedlám či fastfoodom. Japonská kuchyňa zároveň ponúka exotiku bez výstrednosti – je rafinovaná, ale stále prístupná.

Dobrou správou je, že pre autentický japonský gastronomický zážitok už netreba kupovať letenku do Ázie. Aj na Slovensku dnes vznikajú reštaurácie, ktoré sa snažia o verné spracovanie japonských receptov, surovín aj spôsobu podávania. Jednou z nich je aj známy koncept Wagamama v Bratislave. Moderné japonské bistro v centre mesta ponúka rameny, curry, donburi aj originálne predjedlá v podobe bao žemlí či gyoza taštičiek – všetko pripravené v duchu filozofie „from bowl to soul“.

„Trošku zázvoru na zahriatie. Čili, ktoré vás naštartuje. Rezance na výživu tela a duše. Naše japonskom inšpirované menu bolo vytvorené na potešenie, výživu, podporu a inšpiráciu," uvádza hrdo podnik. Redaktorka denníka Plus JEDEN DEŇ sa rozhodla overiť si toto tvrdenie, a to priamo na kurze sushi. Počas kurzu nám šéfkuchár reštaurácie prezradil tajomstvo dokonalého sushi, pripravili sme lososovú aj vegetariánsku sushi rolku.

Z čerstvých ingrediencií sme si vybrali tie najviac oku lahodiace a následne ich naskladali na nori riasu. Potom prišiel najdôležitejší bod programu – rolovanie. Nejde o delikátnu prácu, dôležité je všetko uchopiť a poriadne pritlačiť, aby sa rolka nerozpadla. Následne ju stačilo navlhčeným nožom nakrájať a sushi bolo na svete. Ak si však chcete vychutnať delikátne sushi bez námahy, stačí vám prísť do reštaurácie Wagamama a dostanete čerstvé a chutné sushi ako z Tokia. Skvelou správou pre rodičov je aj to, že v podniku najnovšie aktualizovali detské menu, takže si tu určite vyberú aj tí najmenší.