Dary mora môžu byť aj krutou pomstou: Z tejto ryby hrozí ochrnutie a pomalá smrť!

Morské plody sú častou príčinou ochorení z jedla. Mušle, ustrice či krevety často vyvolávajú hnačkové ochorenia, ako je salmonelóza a šigelóza. Všetky druhy týchto pochúťok môžu prenášať pečeňovú či pľúcnu motolicu, morskú hlísticu a niektoré ďalšie choroby, ktoré vedia vyvolať problémy chronického charakteru. Niektorí ľudia sa po zjedení plodov mora infikovali dokonca vírusom hepatitídy A – dostali infekčnú žltačku.

Riziko je i v tom, že mnohé môžu byť nakazené mäsožravou baktériou vibrio vulnificus. Táto baktéria, známa aj ako kliatba Karibiku, ohrozuje najmä ľudí s oslabenou imunitou, cukrovkárov i reumatikov. Keď sa dostane do otvorenej rany, môže narobiť poriadne zdravotné komplikácie. No prenáša sa tiež orálnou cestou, teda konzumáciou nakazenej potraviny. Výživová poradkyňa Barbara Sviežená upozorňuje na to, že mnohí ľudia majú problém aj s ich trávením.

„Dary mora predsa len nie sú pre nás typickou obživou. Napríklad slávky majú vysoký obsah sodíka, jedna dávka môže obsahovať aj viac ako 600 miligramov, čo môže uškodiť ľuďom so srdcovocievnymi ochoreniami,“ vysvetľuje odborníčka. Aj ľudia s vysokým tlakom by si podľa nej mali príjem sodíka kontrolovať.

Všetky tieto riziká môžete výrazne znížiť správnym skladovaním, prípravou a tiež servírovaním morských pochúťok. Morské živočíchy sú unikátne aj tým, že mnohé z nich sa jedia surové, napríklad ustrice. Tu si však treba dať veľký pozor. Musíte si byť stopercentne istí, že neboli dlho vystavené vysokým teplotám. V opačnom prípade riskujete otravu.

Výskyt tejto choroby sa stále zvyšuje, a to pre čoraz väčšie znečistenie morí. Prenášajú ho morské plody, ktoré sa živia jedovatými riasami. Hrozí najmä v exotike. Otrava sa prejavuje nevoľnosťou, ale aj poruchami krvného obehu.

Morské plody môžu byť kontaminované odpadovou vodou, ktorá obsahuje vírusy hepatitídy A aj E. Nákaza, ktorá hrozí pri nedostatočnej tepelnej úprave, sa prejaví únavou, teplotou, zožltnutím pokožky a tmavým močom.

Baktéria salmonela, ktorá vyvoláva nepríjemnú salmonelózu, sa môže nachádzať aj v morských plodoch. Preto ich treba dostatočne tepelne upraviť. Choroba sa prejaví bolesťami brucha, vracaním, hnačkami a teplotami.

V tropických moriach žijú aj homôlky, ktoré môžu usmrtiť jedovatým ostňom aj človeka! Uložený je v osobitnom vačku vnútri tela, ktorého vývod je v „chobote“ pri ústí mušle. Chobot vystrelí osteň podobne ako harpúnu.

Na prvý pohľad pôsobí štvorzubec, ryba fugu, nevinne. Mäso z nej je v Japonsku považované za extrémnu delikatesu. Ale pozor, môže zabiť! Fugu pripomína nafúknutú plávajúcu loptu, jej vnútornosti sú však plné silného jedu tetrodotoxín. Pri príprave je preto veľmi dôležité použiť len čisté mäso.

Z toho sa len mierne priotrávite, pocítite stŕpnutý jazyk a pery, čo z nej robí veľkú lahôdku. Z nesprávne pripravenej ryby však hrozia kruté bolesti brucha, vracanie, hnačky a dokonca smrť. Asi najhoršie pri otrave je, že obeť býva často pri zmysloch aj v štádiu úplného ochrnutia. Každý rok sa vyskytujú desiatky takýchto otráv.