Vždy chcela byť novinárkou a podarilo sa! Za tie roky sa venovala rôznym témam, dnes najradšej píše o histórii, zaujímavých ľuďoch a jedinečných miestach.

Jana Pustayová

Rybacia polievka nabielo podľa šéfkuchára Martina Nováka

4 porcie, príprava 10 minút, varenie 60 minút

Potrebujete: hlavy zo 4 kaprov, koreňovú zeleninu, bobkový list, smotanu, soľ, korenie, citrónovú šťavu

Postup: Hlavy z rýb – kaprov (bez očí a žiabrov) uvarte s koreňovou zeleninou a s bobkovým listom vo vývare. Potom mäso oberte. Zmes rozmixujte na krémovú polievku. Pridajte do nej 33- a viacpercentnú smotanu. Polievku zredukujete a dochuťte soľou a korením. Pred podávaním dajte do taniera citrónovú šťavu prípadne aj krutóny.

Hríbovo-rybacia polievka s&nbsp;krúpami Petry Dubayovej

Potrebujete: 1 rybaciu hlavu (z&nbsp;vianočného kapra), hrsť sušených hríbov, pár sušených sliviek, hrsť jačmenných krúp (perličky), 1 smotanu na šľahanie, trocha sardelovej pasty, soľ, mleté čierne korenie, čierne korenie celé

Postup: Rybaciu hlavu varte vo vode s celým čiernym korením asi 1,5 hodiny. Potom hlavu vyberte, do vývaru pridajte sušené hríby, slivky a&nbsp;krúpy, varte pol hodiny. Nakoniec vmiešajte smotanu na šľahanie a&nbsp;sardelovú pastu. Osoľte, okoreňte podľa chuti a&nbsp;nechajte zovrieť.

Netradičné recepty na ryby na ďalších stranách &gt;&gt;&gt;

4 porcie, príprava 10 minút, pečenie 15 minút

Potrebujete: filetu z&nbsp;polovice kapra, wasabi, cesnak, hladkú múku, korenie podľa chuti (červenú papriku, koriander…), olej

Postup: Kapra stiahnite z&nbsp;kože a&nbsp;pozdĺž rebier urobte plytké zárezy. Rybu osoľte, do zárezov votrite wasabi a&nbsp;vložte plátky nakrájaného cesnaku. Takto pripravenú polovicu kapra obaľte v&nbsp;hladkej múke zmiešanej s&nbsp;korením podľa chuti. Prudko ho opečte na rozpálenom oleji. Rybu môžete aj nakrájať na kúsky, a&nbsp;tak pripraviť podľa receptu.

4 porcie, príprava 10 minút, varenie 25 minút.

Potrebujete: 500 g rybacieho filé, 200 g krabích tyčiniek, 2 cibule, 5 PL oleja, 1 mrkvu, 1 červenú papriku (kapiu), 1 dl červeného vína, 1 PL mletej červenej papriky, 2 KL korenia na ryby

Postup: Na oleji speňte cibuľu, pridajte mletú papriku, strúhanú mrkvu a kúsky ryby. Osoľte, okoreňte, zalejte červeným vínom a 2 dl vody. Pätnásť minút povarte, pridajte nadrobno nakrájanú červenú papriku a na kolieska nakrájané krabie tyčinky. Varte ešte 5 minút.

4 porcie, príprava 10 minút, pečenie 20 minút

Potrebujete: 8 menších kúskov kapra, prípadne tresky, 3 vajcia, mletú sladkú papriku, mleté čierne korenie, soľ, olej na smaženie

Postup: Rozšľahajte vajcia, pridajte soľ, mleté čierne korenie a&nbsp;mletú sladkú papriku. Ak chcete zmes hustejšiu, pridajte Hrašku. Kúsky ryby obaľte v&nbsp;pripravenej zmesi a&nbsp;vložte do dostatočne rozpáleného oleja. Opečte. Keď je ryba hotová, polejte kúsky zvyšnou zmesou a&nbsp;usmažte na spôsob omelety. Omeletu krájajte na porcie tak, aby kúsky ryby zostali neporušené.

Recepty na kapra od dvoch uznávaných šéfkuchárov na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;

Kapor v bylinkovom obale podľa Zdeňka Pohlreicha

6 porcií, príprava 90 min, pečenie 20 minút

Potrebujete: limetkovú šťavu, kapra, 150 ml mlieka, soľ, čierne korenie, strúhanku, hladkú múku, citrón, zmes čerstvých byliniek, slnečnicový olej, 2 až 3 vajcia, zemiakový šalát, ľadový šalát

Postup: Vypitvaného kapra prepoľte okolo chrbtice na dve veľké filety a zbavte ho kože. Rukou nahmatajte rebrá a celú časť s nimi vykrojte - tú môžeme s hlavou použiť do polievky. Filety naporciujte. Do širšej misky nalejte mlieko, pridajte pár kvapiek limetkovej šťavy a na hodinu doňho naložte kúsky ryby. Potom mäso vyberte, dôkladne osušte a z oboch strán osoľte a okoreňte. Obaľte ho v múke, vo vajci a v strúhanke zmiešanej s najemno nasekanými bylinkami. Smažte pomaly na rozpálenom oleji z oboch strán. Podávajte s citrónom a so zemiakovým šalátom.

Rebierka z kapra rakúskeho šéfkuchára roku 2023 Lukasa Nagla

4 porcie, príprava 10 minút, varenie 15 minút, pečenie 20 minút

Potrebujete: brušné rebrá vrátane mäsa z dvoch aspoň 3-kilových kaprov Na glazúru: 6 g čierneho korenia, 3 g sečuánskeho korenia, 2 g feniklu, 2 ks badyánu, 2 bobkové listy, 1 škoricovú tyčinku, 5 g čili vločiek, 15 g cesnaku, 15 g zázvoru, 250 g hoisin omáčky (dostanete v ázijských potravinách), 60 ml ryžového octu, 20 ml svetlej sójovej omáčky, 50 g kečupu

Postup: Všetky suché korenia opečte na panvici bez tuku. Potom najemno pomeľte. Cesnak a zázvor jemne nasekajte a s ostatnými ingredienciami pridajte k opečenému koreniu a zmiešajte. Všetko nechajte raz prevrieť a potom hodinu odstáť. Nakoniec glazúru prepasírujte. Rebrá kapra rozdeľte na cca 10-centimetrové kúsky. Zo všetkých strán ich krátko ugrilujte alebo opečte. Potom ich preložte na menej horúci vyšší rošt, štetcom naneste glazúru a nechajte odstáť.

Recept na grécky zemiakový šalát a keksíky na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;

Grécky zemiakový šalát podľa Marthy Elefteriadu

Potrebujete: 600 g zemiakov, 3 sterilizované uhorky, 2 mrkvy, 200 g bieleho jogurtu, 2 strúčiky cesnaku, 2 KL olivového oleja, štipku soli, štipku mletého čierneho korenia

Postup: Zemiaky uvarte v&nbsp;šupke. Vychladnuté nakrájajte na kocky, sterilizované uhorky a&nbsp;surovú mrkvu nastrúhajte nahrubo. Pridajte prelisovaný cesnak, soľ, korenie a&nbsp;všetko v&nbsp;miske dobre premiešajte s&nbsp;jogurtom. Nakoniec vmiešajte olivový olej. Šalát nechajte uležať v&nbsp;chladničke do druhého dňa.

7 plechov, príprava 40 minút, pečenie 7 x 10 minút

Potrebujete: 700 g hladkej múky, 500 g masla (zmäknutého), 250 g vlašských orechov (pomletých), 200 g práškového cukru + na posypanie, 5 žĺtkov, 2 balíčky vanilkového cukru, ríbezľový lekvár na spájanie

Postup: Všetky suroviny (okrem lekváru) dobre zmiešajte v&nbsp;mise a&nbsp;vymieste hladké cesto. Časť z&nbsp;neho odkrojte a&nbsp;zvyšok vložte do chladničky. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku pol centimetra, ak sa lepí, sem-tam ho pomúčte. Vykrajujte z&nbsp;neho kolieska alebo ľubovoľné tvary a&nbsp;ukladajte ich na plech (netreba ho vymastiť). Dajte piecť na 10 – 12 minút do rúry vyhriatej na 180 °C. To isté opakujte s&nbsp;celou dávkou cesta. Upečené keksíky nechajte dobre vychladnúť, a&nbsp;potom ich spájajte lekvárom. Nakoniec ich môžete posypať práškovým cukrom.

Recept na karamelový likér a vianočný džem na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;

Karamelový likér od Tomáša Kompaníka z Pečie celé Slovensko

2 fľaše, príprava 20 minút + chladenie

Potrebujete: 500 ml mlieka, 20 g vanilkového cukru, 1 balík mandľového pudingu v prášku, 2 plechovky karamelového kondenzovaného mlieka, 500 ml rumu

Postup: Z mlieka, cukru a mandľového prášku uvarte puding podľa návodu na obale a nechajte ho schladiť. K vychladnutému pudingu pridajte kondenzované mlieko a vymiešajte mixérom. Postupne prilievajte rum. Nalejte do fliaš a nechajte aspoň 48 hodín postáť.

Suroviny: 50 g masla, 700 g tekvice hokkaido, 300 g jabĺk, 60 g marcipánu, 1 balíček vanilkového cukru Dr. Oetker, 2 kvapky mandľovej arómy, 1 ČL perníkového korenia, 1 000 g kryštálového cukru, 1 bal. želírovacieho cukru, 1 – 2 citróny

Postup: Maslo zohrejte, pridajte tekvicu s olúpanými jabĺčkami nakrájanými na kocky a poduste. Do zmesi nastrúhajte citrónovú kôru, vytlačte šťavu z jedného alebo dvoch citrónov a ešte nadrobno nasekanú šupku z jedného jablka. Nasypte cukor a dobre premiešajte. Dochuťte nastrúhaným marcipánom, perníkovým korením, mandľovou arómou a vanilkovým cukrom. Zmes rozmixujte, nie úplne nahladko. Nakoniec pridajte želírovací cukor, zmes priveďte do varu a varte približne 5 minút. Plňte do pripravených pohárov.

Polievka od Petry Dubayovej, rybie soté od Gizky Oňovej: Vyskúšajte vianočné menu celebrít

Autor článku

Jana Pustayová

Polievka od Petry Dubayovej, rybie soté od Gizky Oňovej: Vyskúšajte vianočné menu celebrít

Autor článku

Jana Pustayová

Súvisiace články

Rady a tipy šéfkuchára: Ako usmrtiť rybu bez stresu a recept na rebierka z kapra

Kde nakúpite počas sviatkov? Pozrite sa, ako budú otvorené obchody a lekárne (veľký prehľad)

Koľko vody musíte denne vypiť? Dva litre sú mýtus, TOTO je správne! Pozrite si tabuľku od ÚVZ