Markíza spustila druhú sériu šou Na nože. Aké novinky čakajú na divákov? - Som veľmi rád, že sa šou divákom páčila a&nbsp;že na jar mala výbornú sledovanosť. Tento rok budú súčasťou častí návraty, ktoré chýbali v&nbsp;prvej sérii. Ľudia v&nbsp;nich uvidia, ako sa majitelia cca po mesiaci/dvoch popasovali s&nbsp;novinkami, ktoré som im poradil. V&nbsp;závere návratu fungovanie a&nbsp;zapracovanie konceptu zhodnotím a&nbsp;odovzdám jej majiteľom nálepku. Tá si tak môže vyslúžiť 0 až 5&nbsp;nožov, podľa toho, do akej miery som bol so zmenou fungovania spokojný. Samozrejme, na svoje si prídu aj ľudia, ktorých baví sem-tam humor a&nbsp;emócie, sem-tam krik a&nbsp;napätie. Toto všetko tam nájdu a&nbsp;uvidia. A&nbsp;hlavne, stále je to o&nbsp;pomoci ľuďom, na ktorú sa vždy dobre pozerá. Reštauráciám sa snažíme pomôcť či už finančne, alebo nejakým spôsobom mentálne nastaviť latku tak, aby dokázali fungovať. Diváci sa rozhodne majú niečo tešiť.

V&nbsp;1. sérii ste sa stretli s&nbsp;dosť veľkou špinou v&nbsp;kuchyniach a&nbsp;rôznymi nedostatkami. Čo vás postretlo teraz, nebodaj ešte niečo horšie, alebo sa majitelia polepšili? - Určite v&nbsp;reštauráciách bolo vidieť progres dopredu, lebo šou predsa len posúva v&nbsp;reštauráciách povedomie. Mnohí si mysleli, že Nováka prečítali. Ale mýlili sa. Samozrejme, boli aj reštaurácie, v&nbsp;ktorých už mali poupratovanú kuchyňu, čisté digestory, ale našli sa aj také, kde bola opäť „ropa“ vo fritéze, v&nbsp;mrazákoch nehygienicky uskladnené potraviny. Jedno urobíš, a&nbsp;ja si nájdem ďalšie dve veci, ktoré sú zlé.

Stále sa nájdu reštaurácie, kde varia z&nbsp;veľa polotovarov? - Polotovary boli a&nbsp;pravdepodobne ešte dlho budú v&nbsp;kuchyniach, najmä v&nbsp;podnikoch mimo väčších slovenských miest.

Nedávno odznelo, že ste skončili v&nbsp;Zámku Šimák Pezinok. Aké bude vaše nové pôsobisko? - Áno, v&nbsp;médiách odzneli nejaké veci, ktoré neboli úplne pravdivé, čo ma trošku mrzelo. V&nbsp;máji som sa rozhodol, že po 4,5 roku ukončím moje pôsobenie v&nbsp;Pezinku. Odísť zo Zámku Šimák bolo mojím slobodným rozhodnutím, ktoré bolo tak trochu aj prekvapením pre kolegov a&nbsp;nadriadených v&nbsp;Zámku. Prvým dôvodom bolo, že som chcel viac času venovať mojej rodine. Tri dni som bol v&nbsp;práci, tri dni som natáčal šou a&nbsp;na rodinu mi veľa času neostávalo. Druhý dôvod bol ten, že už som sa neposúval tým správnym smerom. Nevidel som potenciál do budúcna, rozvíjať to, čo chcem robiť, a&nbsp;keďže reštaurácia Pálfy bola každý rok z&nbsp;personálnych dôvodov zatvorená, venovať sa eventom druhej menšej reštaurácie nebola moja vízia.

Kam sa budú poberať vaše kroky? Chystáte niečo vlastné? - Áno, s&nbsp;investorom sme sa pustili do spolupráce a&nbsp;o&nbsp;pár mesiacov, ak všetko dobre pôjde, v&nbsp;Bratislave vyrastie jeden nový podnik, ktorý bude mať môj podpis. Práve v&nbsp;týchto dňoch riešim podľa mojej predstavy s&nbsp;architektmi vizualizáciu priestorov. Týmto podnikom, verím, že sa to nekončí. V&nbsp;pláne mám ďalšie projekty.

Na akú kuchyňu sa budete orientovať? - Koncept podniku bude rozdelený do dvoch poschodí – jedno bude patriť dennému bistru a&nbsp;druhá časť bude otvorená od štvrtka do soboty. V&nbsp;nej sa budeme venovať skôr zážitkovej kuchyni. Verím, že sa nám to podarí zrealizovať čo najskôr a&nbsp;do konca roka otvoríme.

<a target="_blank" rel="noopener" href="https://www1.pluska.sk/gal/soubiznis/domaci-soubiznis/drsny-sefkuchar-martin-novak-sou-noze-som-obycajny-chalan-co-zje-drzkovu-stojaka/4">FOTO MARTINA S KRÁSNOU MANŽELKOU A ICH SYNOV SI POZRITE V GALÉRII &gt;&gt;</a>

S&nbsp;akým najhorším jedlom ste sa v&nbsp;ostatnom čase stretli v&nbsp;reštaurácii? Platí, že keď vás v&nbsp;reštaurácii spozorujú, personál je obozretnejší? - Ťažko povedať. Je to asi také, že už sa nikdy nenajem tak ako predtým (smiech). Nedávno som mal veľmi pozitívny zážitok z&nbsp;jednej reštaurácie a&nbsp;ak nerátam natáčania, tak negatívne zážitky takmer nemám. Je však pravda, že na návštevy reštaurácie času veľa nie je. Som obyčajný chalan, ktorý si dá aj držkovú na stojaka.

POKRAČOVANIE NA ĎALŠEJ STRANE &gt;&gt;

Čiže nemáte problém sa najesť aj zo stánku na ulici, napr. langoš atď...? - Vôbec. Dokážem za večeru utratiť veľké peniaze, vychutnať si ju, ale na druhej strane milujem ísť na držkovú s&nbsp;rožkom. To je presne o&nbsp;tom, že kde prídete, také máte očakávania. Keď viem, že prídem niekde, kde sú okolo mňa robotníci, tak s&nbsp;tým vôbec nemám problém. Nedávno som sa napríklad zastavil na treske v&nbsp;lahôdkach (smiech). A&nbsp;bolo to výborné.

To ste museli spôsobiť rozruch okolo seba, keď si pán šéfkuchár príde do lahôdok dať tresku... - Jasné! Tetušky mali radosť. Som normálny človek ako každý iný a&nbsp;je úplne normálne si raz začas dopriať niečo takéto. Išiel som okolo, dostal som na to chuť a&nbsp;bolo… (smiech).

So šou prišla určitá popularita. Ako ju vnímate? Nie je vám to niekedy, nedajbože, na príťaž? - Je to príjemné, ľudia ma zastavujú, fotia sa so mnou, nemám s&nbsp;tým problém. Ale priznám sa, že niekedy mám aj ja také dni, že chcem vypadnúť z&nbsp;reality, ísť si ráno kúpiť do obchodu rožky s&nbsp;maslom v&nbsp;roztrhaných kraťasoch a&nbsp;šiltovke. Mám aj také, že by som najradšej zaliezol do diery ako myš. Do šou som však išiel s&nbsp;vedomím, že toto všetko bude jej súčasťou, takže ma to neprekvapilo.

V&nbsp;prvej sérii sme videli hosťa Martina Pyca Rauscha, ktorý sa venuje vareniu. Príde niekto známy aj teraz? - Áno, aj tento rok máme pre divákov prekvapenie. Môj hosť je Slovákom veľmi dobre známy, ale meno neprezradím, diváci uvidia.

Kto je vaším vzorom zo šéfkuchárov? - Mám také tri idoly. Pred pár mesiacmi som varil v&nbsp;Bratislave s&nbsp;Marcom Pierrom Whitom. To bol prvý britský šéfkuchár, ktorý dostal tri hviezdy, keď mal len 30 rokov. Veľká ikona, učil Gordona Ramsayho. Druhý bol Paul Pocus, ktorého som videl vo Francúzsku na jednej súťaži. Bol zakladateľom modernej gastronómie vo Francúzsku. Tretím je Anthony Bourdain.

Drsný šéfkuchár Martin Novák zo šou Na nože: Som obyčajný chalan, čo zje držkovú na stojaka