Je to druh fermentovanej kapusty. Fermentačný proces pridáva tráviace enzýmy, takže konzumácia kyslej kapusty je skvelým spôsobom, ako zvýšiť príjem tráviacich enzýmov. Okrem toho kyslá kapusta pôsobí probioticky, pretože obsahuje zdravé črevné baktérie, ktoré zlepšujú trávenie a stav imunity.