Daniela Pirschelová

Svätý Martin, mních a neskôr biskup, patrí medzi najznámejších a najpopulárnejších svätcov v rímskokatolíckej cirkvi. No, ale nielen modlitbou je&nbsp; človek živý.

K tomuto dňu neodmysliteľne patrí dobre upečená hus. Hovorilo sa, že na svätého Martina, plače husia rodina. Podľa legendy, husi toľko rušili biskupa pri kázni, že za to pykajú na pekáči. Iný príbeh uvádza, že keď sa Martin dozvedel, že ho chcú vysvätiť za biskupa, schoval sa do husieho chlievika. Húsky ho však gáganím prezradili. Ľudia ho vytiahli z úkrytu a stal sa biskupom.

Obec Slovenský Grob v okrese Pezinok preslávila husacina. Dana Kisslingová z Pivnice u zlatej husi prezradila o jej príprave viac. „Najlepšie mäso má polročná hus. Pred pečením ho nasolíme a necháme odležať zhruba 24 hodín. Hus pripravujeme v hlinenom pekáči asi tri hodiny,“ vysvetľuje majiteľka, ktorá pripravuje lahodnú husacinu podľa 100 - ročného receptu svojej praprababičky. „Tradícia je tradícia a hostia to vedia,“ hovorí odborníčka, ktorá na záver pridala úsmevnú príhodu. „Hosť reklamoval, prečo sme mu neservírovali celú hus so štyrmi stehnami, ale len s dvomi...,“ zasmiala sa pani Dana.

Sladkou pochúťkou, ktorá v tento deň nesmie chýbať na stole sú svätomartinské rožky, ináč nazývané aj rohy, podkovy, mariny, roháče či vandrovnice. Dievčatá nimi obdarovali chlapcov za koledu. Tvar vraj dostali tak, že sv. Martin mal macochu a tá ho chcela otráviť. Keď piekla koláče, do jedného pridala jed, aby ho spoznala, ohla ho do tvaru podkovy. Keď však vybrala koláče z pece zistila, že sú všetky zahnuté. Iní tvrdia, že svätomartinské rožky, sú premenené podkovy jeho koňa, ktoré zahnali hlad chudobných.

Svoje o príprave bratislavských rožkov, lebo o nich je reč, vie majiteľ bratislavskej pekárenskej spoločnosti FantastiCo Ján Šimunek. „Pripravujeme ich z cesta s vysokým obsahom masla, vďaka tomu, majú jedinečnú chuť, vôňu a krehkosť. Plníme ich orechovou alebo makovou náplňou, iné varianty nie sú prípustné. Doba pečenia je zhruba 15 – minút. Pridržiavame sa tradičnej receptúry a výrobného postupu, keďže bratislavský rožok je najtradičnejšie, čo Bratislava má,“ hovorí hrdo majiteľ.

Zdôrazňuje, že rožky sú chránené označením Zaručená tradičná špecialita, ktorého sú držiteľom. „Ručíme preto, že ich vyrábame z prvotriednych surovín, bez aditív a konzervantov." Bratislavské rožky sú známe pod mnohými pomenovaniami prešporské bajgle, pozsonyi kifli alebo pressburger kipferl. Ján Šimunek nemá núdzu o zaujímavé historky. „Spokojná zákazníčka nám na historickej etikete nášho obalu ukázala okno, ktoré patrilo k bytu jej rodiny. Iný zákazník povedal, že mu naše rožky pripomínajú starkú, ktorá mu ich piekla, keď bol dieťa."

&nbsp;Vojenský plášť a žobrák

K znakom sv. Martina z Tours podľa ktorých je rozpoznateľný na obrazoch a maľbách patrí malomocný žobrák, plášť, kôň a hus. Legenda hovorí, že keď ho prepustili z armády v Amiens stretol polonahého bedára, ktorý sa triasol od zimy. Martin mečom rozrezal svoj vojenský plášťa a pomohol mu. V noci sa mu vo sne zjavil Kristus zaodetý do časti jeho plášťa. Aj preto je tento svätec patrónom vojakov, jazdcov, kováčov, tkáčov, krajčírov, vinárov, pastierov, hostinských, krčmárov, cestujúcich, bedárov, žobrákov, zajatcov, abstinentov, ale i domácich zvierat, obzvlášť husí.

So sviatkom tohto svätca sa spája mnoho prísloví a pranostík. Najznámejšia je:

Svätý Martin chodí na bielom koni, ak príde na sivom koni (hmly), bude zima striedavá, ak na žltom (sucho), príde tuhá zima alebo ak príde Martin na bielom koni, metelica metelicu honí.

Dážď martinský znamená mráz a suchotu. Keď na Martina list zo stromu neopadol, môžeme čakať tuhú zimu. Keď na Martina prší a zamrzne, škodí to oziminám a pôsobí drahotu. Keď padá na Martina, aj Veľká noc príde na bielom koni. Marcin jak nebude na Všechsvatých moci, tak príde dozaista na Marcina v noci. Martin už na sivkovi prijazdí. Martinský sneh je planý na oziminy. Na Martina medveď líha. Na svätého Martina drž sa, synku, komína. Po Martine už zima nežartuje. Svieti-li na Martina slnce jasné, to tuhú zimu znamená. Martin, Klement, Katarína, raz je teplo a raz zima.

Na sviatok svätého Martina chystá sa veľká hostina: Viete, čo máte jesť v tento deň?

Súvisiace články

Svätý Martin či Martin na bielom koni: Neuveríte, čo všetko je spojené s týmto menom!

Slovenka Ľubica pútala pozornosť smútiacich na Žofíne: Konkurovala dokonca Gottovej (✝80) VDOVE