Vždy chcela byť novinárkou a podarilo sa! Za tie roky sa venovala rôznym témam, dnes najradšej píše o histórii, zaujímavých ľuďoch a jedinečných miestach.

Jana Pustayová

Bedle sú chutné a&nbsp;diétne, preto ich ľudia radi zbierajú. Aj pri ich zbere však buďte opatrní. To, že si ich môžete spliesť s&nbsp;jedovatou muchotrávkou, zrejme väčšina z&nbsp;vás vie. Čo však mnohí netušia, popri jedlej bedli vysokej existujú aj jedovaté odrody! Bedľa červenejúca a&nbsp;bedľa záhradná môžu spôsobiť tráviace problémy, ale dokonca i&nbsp;zlyhanie životne dôležitých orgánov.

Nebezpečné huby spoznáte podľa farby dužiny, ako upozorňuje mykológ Michal Mikšík. „Bedľa vysoká má dužinu belavú až nahnedlú, bedľa červenejúca logicky červenú a&nbsp;bedľa záhradná oranžovú. Bedle vysoká a&nbsp;červenejúca rastú v&nbsp;lese, záhradná – ako vyplýva z&nbsp;názvu – v&nbsp;záhradách a&nbsp;parkoch,” vysvetľuje.

Čo je zaujímavé, jedovatými bedľami sa otrávia len niektorí jedinci, niekomu problémy nespôsobí. Otrava sa prejavuje tak ako pri iných hubách – tráviacimi ťažkosťami. Ak máte podozrenie na otravu, snažte sa vyvracať obsah žalúdka, zjedzte desať aj viac kusov (čierneho) živočíšneho uhlia a&nbsp;zavolajte záchranku. Snažte sa odložiť časť obsahu žalúdka pre lekára, lepšie sa mu bude diagnostikovať otrava.

Ešte horšie je spliesť si bedľu vysokú s&nbsp;muchotrávkou tigrovanou. Pamätajte si ich základné rozdiely!

Dospelé bedle môžu narásť do výšky 30 až 40 cm. Ich klobúk máva priemer až 25 cm a&nbsp;je zvyčajne hnedý s&nbsp;výraznými šupinami. Mladé bedle majú guľovitý klobúk, ktorý sa postupne otvára do plochého tvaru s&nbsp;vyvýšeným stredom - pupkom. Povrch klobúka je bledý s&nbsp;tmavšími hnedými šupinami, ktoré tvoria mozaikový vzor. Na nohe má bedľa výrazný pohyblivý prsteň, ktorý je často biely alebo krémový. Dá sa ľahko posúvať hore a&nbsp;dole. Pod klobúkom majú voľné, biele alebo krémové rúrky – lupene, ktoré s&nbsp;pribúdajúcim vekom môžu jemne zožltnúť.

Jedovatá muchotrávka tigrovaná rastie v&nbsp;podobných prostrediach ako bedle a&nbsp;má ešte aj podobný vzhľad. Klobúk má hnedý alebo sivohnedý, posiaty bielymi vločkami, ktoré sú usporiadané pravidelne. Jej noha je biela a&nbsp;pevná, prsteň menej výrazný a&nbsp;nepružný. Podstatný rozdiel medzi obomi hubami je v&nbsp;tom, že muchotrávka nemá vzor hadej kože na nohe a&nbsp;jej prsteň nie je pohyblivý. Je však veľmi nebezpečná, pretože jej konzumácia môže viesť k&nbsp;vážnym neurologickým príznakom.

Ak si nie ste istí, či ste naozaj našli bedľu, radšej sa poraďte s&nbsp;odborníkom alebo so skúseným hubárom.

Prečo jesť bedle a ako ich pripraviť? Čítajte na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;

Ako bedle pripraviť a&nbsp;použiť v&nbsp;kuchyni

Môžu obsahovať látky, ktoré sú v&nbsp;surovom stave ťažšie stráviteľné, takže ich treba tepelne spracovať. Bedle si môžete napríklad ugrilovať. Potrite ich jemne olivovým olejom a&nbsp;dochuťte bylinkami – tymianom, rozmarínom a&nbsp;cesnakom. Grilujte ich na strednom ohni, kým nebudú jemne opečené.

Môžete ich aj piecť. Rúru predhrejte na 180 °C, bedle jemne pokvapkajte olivovým olejom a&nbsp;pridajte soľ, korenie, bylinky alebo trošku citrónovej šťavy. Pečte ich približne 20 až 25 minút, kým nebudú chrumkavé.

Najzdravší spôsob prípravy je na pare, úplne bez tuku. Bedle nakrájajte na plátky a&nbsp;dajte ich na parák. Duste ich 10 až 15 minút, kým nezmäknú. Po dusení ich môžete dochutiť citrónovou šťavou, soľou, korením a&nbsp;čerstvými bylinkami.

Bedle môžete pridať do zeleninových polievok alebo dusených jedál.

1. Majú najviac vitamínov skupiny B: riboflavín B2, niacín B3 a&nbsp;kyselinu pantoténovú B5. Sú dôležité pre správnu funkciu metabolizmu a&nbsp;nervového systému. Bedle sú dobrým zdrojom draslíka, ktorý pomáha regulovať krvný tlak a&nbsp;podporuje zdravú funkciu svalov a&nbsp;nervov. Ak boli počas rastu na slnku, sú bohaté na vitamín D.

2. Obsahujú pomerne veľa bielkovín, ktoré prispievajú k&nbsp;rastu svalov, regenerácii tkanív a&nbsp;podporujú správnu funkciu imunitného systému.

3. Je v&nbsp;nich vláknina, dôležitá pre zdravý tráviaci systém, aj&nbsp;antioxindanty, ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom a&nbsp;poškodením voľnými radikálmi. Vďaka vláknine, ktorú obsahujú, podporíte pravidelné vyprázdňovanie, pomôžete regulovať hladinu cukru v&nbsp;krvi a&nbsp;prispejete k&nbsp;zníženiu hladiny cholesterolu. Vďaka antioxidantom prispievajú k&nbsp;prevencii napríklad kardiovaskulárnych chorôb a&nbsp;niektorých druhov rakoviny.

4. Sú bez cholesterolu a&nbsp;majú málo kalórií. Sú výbornou potravinou pre tých, ktorí sa snažia udržiavať zdravú hladinu tukov v&nbsp;krvi alebo chcú znížiť riziko srdcovo-cievnych ochorení.

BEDLE nájdete v lese na každom kroku! Prečo ich treba jesť a ako ich pripraviť

Autor článku

Jana Pustayová