Česko-Slovenská pečená kačica na jablkách s kapustou
Suroviny: 1 kačka (2 400g), 4 až 6 tuhších zelených jabĺk, 30 g maslo, 2 lyžice kryštálového cukru, 50 ml bieleho vína, soľ, 1 hlávka červenej kapusty, olej, 1 cibuľa, drvená rasca, hladká múka, kryštálový cukor, ocot
Postup: Kačku umyte, osušte kuchynskou papierovou utierkou a nakrájajte na menšie časti. Jednotlivé porcie uložte do pekáča. Rúru predhrejte na 200 °C. Kačku dajte do vyhriatej rúry, aby sa mäso uzavrelo. Až potom ju osoľte, posypte drvenou rascou a podlejte malým množstvom vody. Pekáč prikryte alobalom a počas pečenia polievajte výpekom. Jablká umyte, nakrájajte na väčšie kusy a zbavte jadrovníkov. V hrnci zohrejte maslo, jablká posypte cukrom a polejte vínom. Duste do polomäkka. Keď sú porcie kačky takmer upečené (minimálne po hodine), pridajte do pekáča jablká a spolu pečte už nezakryté ešte 10 minút.
Červenú kapustu pokrájajte. Na oleji opražte nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridajte pokrájanú kapustu, osoľte, posypte drvenou rascou a za častého miešania a podlievania duste. Mäkkú kapustu zaprášte múkou, podlejte vodou, povarte. Podľa chuti ochuťte cukrom a octom.
čas 120 min
stredná náročnosť
8 porcií
