Ľuba Pajtinková

Na otázke, či naozaj vie vyrobiť dobré maslo, sa Massimo len zasmial. „Samozrejme! Kríza – nekríza, ja si maslo často robievam sám, doma aj v reštaurácii,“ povedal a pohotovo vytiahol z chladničky hneď dve misky so svojím maslom. Jedno bolo biele, druhé žlté. Prečo?

Závisí to od množstva tuku v smotane. „Na klasické žlté maslo používam 33-percentnú smotanu. Z pol litra smotany vyrobím takmer 200 gramov masla,“ vysvetlil.

Zároveň upozornil, že smotana musí byť studená, aj misa, v ktorej ju šľaháte, inak z nej maslo nespravíte. Recept je však veľmi jednoduchý. Potrebujete necelú polhodinku a chutné maslo je hotové!

Koľko vás to vyjde? Z dvoch smotán s objemom po 180 ml, ktoré sme kúpili v akcii spolu za 1,38 €, sme s Massimom vyrobili 130 g masla. Vyšlo nás teda lacnejšie ako z obchodu – tam dáte za 125 g asi 1,50 €. No ešte viac nás potešila chuť čerstvého masla, ktoré sme si vyrobili sam. Bola skvelá a pocit ešte lepší!

Takéto maslo môžete dať do chladničky, bude sa správať ako bežné. Massimo hovorí, že je na nerozoznanie od kúpeného, ale predsa len si na raňajky najradšej natrie na chlebík vlastnoručne vyrobené maslo. Používa ho aj do koláčov či na cestoviny. Možete si ho tiež ochutiť bylinkami, napríklad doň pridať nasekaný petržlen.

Ako ho napadlo vyrábať si vlastné maslo? „Aj moja mama v Taliansku vyrábala maslo, pre mňa je to bežná vec,“ vysvetlil. Nedostatku mlieka či smotany sa neobáva. „Veď kráv je v Európe dosť, mlieko musí byť vždy. V našej reštaurácii sme zatiaľ nepocítili jeho nedostatok, náš dodávateľ funguje spoľahlivo,“ dodal.

No ani odstredené mlieko nevyhadzujte! Môžete ho použiť na pečenie tak ako Massimo, ale aj vypiť. Treba ho však spotrebovať do dvoch dní.

Massimov recept na koláč Millefoglie, v ktorom môžete použiť odstredené mlieko

VIDEO Ušetrite peniaze aj nervy: Domáce maslo si vyrobíte sami za pár minút!