Medvedí cesnak je prvou jarnou rastlinou, ktorú si môžete natrhať a zjesť. Takže tento rok prišla jar už vo februári. Stačí ísť na prechádzku k bratislavskému Draždiaku. Tam nájdete celé polia snežienok a niekde aj pekne vyrastený medvedí cesnak. Upozornil nás na to náš čitateľ a fanúšik tejto zdravej pochúťky Mikuláš Prokop. Zvyčajne rastie až v marci či apríli, ale tento rok je všetko inak.

Vybrali sme sa teda do Petržalky a pri jazerách sme stretli hneď niekoľko ľudí, ktorí hľadali medvedí cesnak. Nemusíte sa báť zbierať ho, okrem území so stupňom ochrany viac ako 2 ho môžete trhať všade. „Patrí však pod všeobecnú ochranu rastlín a živočíchov, čo znamená, že pri trhaní nesmiete poškodiť celú rastlinku,“ pripomína Prokop.

Ak si natrháte trochu cesnaku pre vlastnú spotrebu, je to v poriadku. V petržalskom lesíku sme stretli pani Jarmilu (64), ktorá si na prechádzke nazbierala „medveďa“ na pizzu a privoniavala ku každému lístku. „Keď privoniate, nepomýlite si cesnak s konvalinkovými listami, ktoré sú na rozdiel od zdravého medvedieho cesnaku jedovaté,“ vysvetlila Petržalčanka Jarmila.

Pri Draždiaku sme stretli aj Boženu a Martina s prázdninujúcim synom Lukášom (10) a dcérkou Lilien (4). Nadšene zbierali snežienky aj medvedí cesnak. Už sa tešili, ako si ho doma dajú na chlebík s maslom. „Zatiaľ je ho málo, keď sa rozrastie, urobím pesto,“ pochválila sa Božena. Martin zasa varí perfektnú cesnakovú polievku. Tento zelený jarný zázrak má nielen vynikajúcu korenistú chuť, ale aj&nbsp;liečivé účinky.

Recepty nájdete na ďalšej strane »&nbsp;

Tento zelený jarný zázrak má nielen vynikajúcu korenistú chuť, ale aj&nbsp;liečivé účinky. Jeden z najlepších spôsobov ako z neho vyťažiť čo najviac, je urobiť si pesto.

Potrebujete:&nbsp;Čerstvo natrhaný medvedí cesnak, orechy (vlašské, lieskové, kešu, podľa osobnej preferencie), olivový olej (môže byť aj ľanový, lieskový a pod.), soľ, čili, citrón

Príprava: Medvedí cesnak vložte do sitka a pod tečúcou studenou vodou ho dôkladne očistite. Pri peste nebudete bylinku spracovávať tepelne ani v alkohole, preto je potrebné ju poriadne umyť. Umytý cesnak nechajte chvíľu usušiť. Vložte ho do vysokej nádoby a mixujte ručným mixérom. Pridajte soľ, citrón a olivový olej.

Všetky suroviny vrátane pomletých orechov môžete pomiešať aj naraz. Olej pridávajte podľa potreby, aby pesto nebolo príliš husté.&nbsp;Pesto uskladnite v chladničke a ochuťte si ním napr. cestoviny.

Polievka z medvedieho cesnaku krásne vonia a jej príprava je jednoduchá. Ingrediencie si môžete meniť podľa chuti. Môžete pridať aj mrazený hrášok. Potrebujete: hrsť medvedieho cesnaku, 1 väčší zemiak, 1 cibuľu, olivový olej, soľ, čierne korenie, trochu sladkej smotany.

Príprava: Na&nbsp;oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Prihoďte nakrájaný zemiak a&nbsp;nasekaný medvedí cesnak. Zalejte vodou, aby bolo všetko zakryté. Osoľte a&nbsp;okoreňte, miešajte a&nbsp;varte asi 20 minút. Rozmixujte ponorným mixérom, polievku môžete zjemniť smotanou.

Ako si medvedí cesnak zachová účinky 2 roky

Z medveďa, ako túto bylinku fanúšikovia tiež volajú, si môžete urobiť aj liečivú tinktúru. Takto sa dá bylinka uskladniť aj na dva roky.

Potrebujete: fľašu vodky alebo iného tvrdého alkoholu so 40 % obsahom alkoholu a&nbsp;hrsť čerstvo natrhaných listov medvedieho cesnaku.

Príprava: Poriadne umyté listy medvedieho cesnaku nechajte presušiť. Listy nakrájajte na&nbsp;malé kúsky a&nbsp;vložte do&nbsp;prázdnej fľaše. Dolejte alkoholom po&nbsp;okraj fľaše. Zatvorte a&nbsp;poriadne fľašou zatraste, aby sa všetok vzduch dostal hore. Lúhujte dva týždne. Denne si dajte 10 až 15 kvapiek do&nbsp;vody. Trvanlivosť tinktúry je 2 roky.

Viac receptov nájdete na stránke medvedicesnak.sk

Slabá zima totálne pomýlila prírodu: Zdravá pochúťka vyrástla o dva mesiace skôr!