Zaujíma ju aktuálne dianie, novinky, ale aj zlepšováky. Vyhľadáva témy z oblasti financií, školstva, zdravotníctva, gastra či cestovania.

Michaela Heráková

Jar je tu a&nbsp;s&nbsp;ňou prichádza nielen obmena šatníka, ale aj potreba upraviť stravovacie návyky. Po zime je dôležité zaradiť do jedálnička viac čerstvých a&nbsp;sezónnych potravín, ktoré dodajú telu energiu. Tipy, ako na to, prezradila Markéta Veverková, nutričná špecialistka zo spoločnosti Nestlé.

Je niečo, čo by sme mali s&nbsp;blížiacim sa jarným obdobím rozhodne zaradiť do detských jedálničkov?

 – Jedálniček, nielen ten detský, by mal vždy obsahovať dôležité makroživiny (sacharidy, bielkoviny a&nbsp;tuky) a&nbsp;mikroživiny (vitamíny a&nbsp;minerály). Jar ponúka najmä veľké množstvo sezónnej zeleniny, ktorá je plná vitamínov a&nbsp;minerálov. Čerstvá zelenina je tiež oveľa chutnejšia ako mrazená alebo sušená. A&nbsp;keďže jarná zelenina, ako napríklad špargľa, reďkovky a&nbsp;jarná cibuľka, sa zbiera v&nbsp;správnom ročnom období, obsahuje aj viac mikroživín, ako keby sa zbierala mimo sezóny. 

Hoci sa začínajú objavovať prvé jarné slnečné dni, stále by sme nemali zabúdať na vitamín D. Ten sa nachádza v&nbsp;tučnejších rybách, ako sú losos, makrela a&nbsp;sardinky, ale aj vo vaječnom žĺtku. Vitamín D je dôležitý najmä pre deti, pretože pomáha správnemu vstrebávaniu vápnika, a&nbsp;tým posilňuje kostrovú sústavu. A&nbsp;kde nájsť vápnik? Najmä v&nbsp;mliečnych výrobkoch, ale aj v&nbsp;tmavozelenej zelenine (špenát, kel), strukovinách alebo mandliach.

Odporúčali by ste nejaké tipy na sezónnu zeleninu, ktorú by ste mohli zaradiť do svojho jedálnička v&nbsp;tomto jarnom ročnom období?

– Jar je bohatá na sezónnu zeleninu a&nbsp;prináša niekoľko možností, ktoré môžeme zaradiť do jedálneho lístka. Medzi zeleninu, ktorá dozrieva v&nbsp;tomto období, patria špargľa, reďkovky, artičoky, mrkva, fenikel, kaleráb, jarná cibuľka, hrášok a&nbsp;rebarbora. 

Ak však náhodou nemôžete siahnuť po sezónnej zelenine, neznamená to, že by ste ju nemali jesť vôbec. Akákoľvek zelenina je lepšia než žiadna.

Rozhovor pokračuje na ďalšej strane: Čo dať deťom na Veľkú noc a prečo zaradiť do stravy bylinky? 

Existujú nejaké typické veľkonočné jedlá, ktoré by ste odporúčali zaradiť do jedálnička počas celého roka?

– Vajcia sú skvelou potravinou, hoci ich konzumáciu sprevádza mnoho mýtov. Spolu s&nbsp;mäsom a&nbsp;mliečnymi výrobkami sú zdrojom tzv. esenciálnych aminokyselín. Teda látok, ktoré sa podieľajú na syntéze bielkovín a&nbsp;ktoré si telo nedokáže vyrobiť samo. Najcennejšou časťou vajec je žĺtok, ktorý obsahuje vitamíny A, D, E a&nbsp;vitamíny skupiny B, ako aj napríklad železo, ktoré telo dobre využíva. Okrem toho žĺtok obsahuje priaznivý pomer nenasýtených mastných kyselín, t. j. tukov, ktoré sú pre telo dôležité, napríklad na rozpúšťanie vitamínov A, D a&nbsp;E. 

Určite ste počuli, že žĺtok je plný cholesterolu. Nebojte sa, tento mýtus bol už dávno vyvrátený. Vedecké štúdie dokazujú, že cholesterol v&nbsp;krvi zvyšuje skôr nadmerná konzumácia živočíšnych tukov, mäsa a&nbsp;údenín. Stále však platí, že treba jesť pestro a&nbsp;s&nbsp;mierou.

Veľkonočné sladkosti a&nbsp;vyvážená strava – ako nájsť rovnováhu?

– Sladkostiam sa počas Veľkej noci nevyhnete. Je však dôležité ukázať deťom správnu porciu. A&nbsp;ak si s&nbsp;tým neviete rady, veľkým pomocníkom vám môže byť obal na sladkosti. Na zadnej strane vždy nájdete, aká je primeraná porcia. Ďalším skvelým tipom, ako zabezpečiť, aby deti nekonzumovali príliš veľa sladkostí, je naučiť ich deliť sa o&nbsp;ne s&nbsp;ostatnými.

Staršie deti si často kupujú sladkosti, fast food a&nbsp;iné veci, ktoré doma bežne nejedia. Zakázať ich nie je správne, čo teda robiť?

– Myslím si, že zakazovanie čohokoľvek nie je riešením. Skôr je dôležité vysvetliť deťom, čo potraviny obsahujú. A&nbsp;že je v&nbsp;poriadku dať si trochu čokolády, ak sa dodržia odporúčané (primerané) porcie a&nbsp;ak deti pridajú do svojho dňa pohyb.

Rozhovor pokračuje na ďalšej strane: Prečo zaradiť do stravy bylinky? 

S&nbsp;prichádzajúcim ročným obdobím nastáva aj obdobie mnohých byliniek. Ako ich môžeme využiť v&nbsp;jedálničku našich detí?

– Bylinky sú skvelým pomocníkom pri príprave jedál. Nielenže dodávajú jedlu „šmrnc“, ale sú aj plné prospešných látok (vitamíny, minerály, biologicky aktívne látky = antioxidanty). Stále však musíme mať na pamäti, že hovoríme o malých množstvách, a&nbsp;preto prínos týchto zložiek nie je v&nbsp;porovnaní s&nbsp;inými potravinami obzvlášť významný.

A&nbsp;ako ideálne obohatiť jedlá vybranými bylinkami?

– Fantázii sa medze nekladú. Bazalka sa hodí do cestovín alebo k&nbsp;paradajkám, petržlen (alebo pažítka) sa dá nadrobno nasekať do polievok, tymian je skvelý k&nbsp;pečeným zemiakom alebo ku grilovanej zelenine a&nbsp;levanduľa je úžasným doplnkom k&nbsp;dezertom alebo limonádam. Všetky bylinky môžete zmiešať s&nbsp;maslom a&nbsp;so štipkou soli a&nbsp;vytvoriť tak chutnú verziu bylinkového masla.

Pestovanie vlastných byliniek, či už v&nbsp;záhrade, alebo v&nbsp;kvetináči doma či na balkóne, je skvelá rodinná aktivita. Deti sa naučia, ako sa pestujú suroviny, ktoré konzumujeme, a&nbsp;že si vyžadujú starostlivosť. To môže viesť aj k&nbsp;uvedomelejšiemu správaniu a&nbsp;možno aj k&nbsp;menšiemu plytvaniu potravinami. Navyše si doma nazbierate bylinky bez pesticídov a&nbsp;postrekov.

Ako by mal na jar vyzerať jedálniček? Zaraďte doň TIETO potraviny, radí nutričná špecialistka

Autor článku

Michaela Heráková

Ako by mal na jar vyzerať jedálniček? Zaraďte doň TIETO potraviny, radí nutričná špecialistka

Autor článku

Michaela Heráková

Súvisiace články

Inšpektori sťahujú z predaja tri gurmánske potraviny: Obľubujete ich aj vy? Radšej ich nejedzte

Ktoré naše polievky turistom nechutia? Číslo 4 neznášajú aj Slováci! No ktorá je najhoršia?

10 potravín, v ktorých je najviac mikroplastov: Číslo 5 jedia Slováci každý deň! A čo ďalšie?